{"id":27362,"date":"2020-04-24T08:23:37","date_gmt":"2020-04-24T06:23:37","guid":{"rendered":"https:\/\/caviar-de-neuvic.com\/parlons-caviar\/?post_type=inspiry_chef&p=4858"},"modified":"2020-04-24T08:23:37","modified_gmt":"2020-04-24T06:23:37","slug":"soubinh-prasith-aux-trois-nagas-a-paris","status":"publish","type":"inspiry_chef","link":"https:\/\/caviar-de-neuvic.com\/de_ch\/chef\/soubinh-prasith-aux-trois-nagas-a-paris\/","title":{"rendered":"Soubinh Prasith – \u00ab\u00a0Aux Trois Nagas\u00a0\u00bb \u00e0 Paris"},"content":{"rendered":"

Soubinh Prasith, Chef et propri\u00e9taire du Restaurant \u00ab\u00a0Aux Trois Nagas\u00a0\u00bb \u00e0 Paris.<\/a>
\nUn des 8 participants \u00e0 notre premi\u00e8re \u00e9dition du Chefs Challenge 2020.<\/p>\n

Racontez-nous votre histoire et votre parcours de restaurateur en quelques mots.<\/h3>\n

Je suis fils de restaurateur, et passionn\u00e9 de cuisine. J’ai pass\u00e9 \u00e9norm\u00e9ment de temps pour d\u00e9couvrir les cuisines du monde en parall\u00e8le de mes \u00e9tudes de commerce. J’ ai pass\u00e9 3 mois aux Etats-Unis, et plus de 6 mois en Asie pour d\u00e9couvrir un maximum de choses. Ayant grandi autour du restaurant familial, j ai pu c\u00f4toyer de nombreux chefs, mais surtout avoir le plaisir de travailler pour faire d\u00e9couvrir ma culture franco tha\u00ef.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qui a inspir\u00e9 le nom de votre \u00e9tablissement ?<\/h3>\n

Passionn\u00e9 de mythologie asiatique, il me paraissait naturel de nommer mon restaurant aux trois Nagas, avec un \u00e9tablissement le long de la Seine.<\/p>\n

Quelle est votre d\u00e9finition de la gourmandise ?<\/h3>\n

Je d\u00e9finis la gourmandise comme \u00e9tant un sentiment de satisfaction et de plaisir gustatif.<\/p>\n

Comment caract\u00e9risez-vous votre cuisine ?<\/h3>\n

Ma cuisine est une cuisine tha\u00ef moderne.<\/p>\n

Parlez-nous de la premi\u00e8re fois o\u00f9 vous avez go\u00fbt\u00e9 du caviar ?<\/h3>\n

La premi\u00e8re fois que j’ai d\u00e9gust\u00e9 du caviar<\/a> c’\u00e9tait lors d un tournoi de golf. C’\u00e9tait un superbe moment, tr\u00e8s bien encadr\u00e9. Ils nous permettaient vraiment de d\u00e9couvrir et de comprendre le produit.<\/p>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 du caviar Beluga ou du caviar Osci\u00e8tre ? Quelles sensations ? Une pr\u00e9f\u00e9rence particuli\u00e8re ?<\/h3>\n

J’ai eu la chance de pouvoir gouter les deux. La sensation est diff\u00e9rentes pour ces deux caviars. De m\u00e9moire, le Beluga \u00e9tait beaucoup plus gras et long en bouche. Par contre, l’Osci\u00e8tre avait des notes plus iod\u00e9es. Les grains \u00e9taient \u00e9galement bien diff\u00e9rents. Je n’ai pas vraiment de pr\u00e9f\u00e9rence, ce sont des produits \u00e0 travailler diff\u00e9remment. Chaque produit a ses forces et ses faiblesses. Il faut trouver avec quoi il se marie le lieux. Une force peut devenir une faiblesse sur un plat pr\u00e9cis et inversement.<\/p>\n\t\t