{"id":27340,"date":"2018-06-15T16:07:47","date_gmt":"2018-06-15T14:07:47","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/caviardeblog\/?post_type=inspiry_chef&p=3583"},"modified":"2018-06-15T16:07:47","modified_gmt":"2018-06-15T14:07:47","slug":"herve-battiston","status":"publish","type":"inspiry_chef","link":"https:\/\/caviar-de-neuvic.com\/fr\/Chef\/herve-battiston\/","title":{"rendered":"Herv\u00e9 Battiston"},"content":{"rendered":"

Herv\u00e9 Battiston<\/strong>
\nRestaurant l’Imparfait<\/a>
\nBergerac (Dordogne)<\/p>\n

Racontez-nous votre histoire en quelques mots.<\/strong><\/h3>\n

Alors, passionn\u00e9 de cuisine et autodidacte. Alors, apr\u00e8s \u00eatre\u00a0parti aux 4 coins de France pour parfaire mon exp\u00e9rience avant de revenir en 2002 dans ma r\u00e9gion natale.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qui a inspir\u00e9 le nom l’Imparfait de votre \u00e9tablissement\u00a0?<\/strong><\/h3>\n

Cyrano de Bergerac bien entendu, donc tout \u00e9tait trouv\u00e9 pour le nommer l’Imparfait \u00e0\u00a0Bergerac<\/p>\n

Quelle est votre d\u00e9finition de la gourmandise\u00a0?<\/strong><\/h3>\n

La gourmandise commence aussi\u00a0quand on n’a plus faim.<\/p>\n

Comment caract\u00e9risez-vous votre cuisine\u00a0?<\/strong><\/h3>\n

D’abord ma cuisine est avant tout, traditionnelle mais aussi\u00a0cr\u00e9ative et puis, tr\u00e8s ax\u00e9e sur la qualit\u00e9 des produits et surtout sur les saisons, en privil\u00e9giant un approvisionnement en circuit court.<\/p>\n

Parlez-nous de la premi\u00e8re fois o\u00f9 vous avez go\u00fbt\u00e9 du caviar fran\u00e7ais.<\/strong><\/h3>\n

La premi\u00e8re fois \u00e0 Paris chez Petrossian, et il y a quelques mois le v\u00f4tre et l\u00e0\u2026le bonheur\u00a0!!!!<\/p>\n

D\u00e9crivez bri\u00e8vement votre derni\u00e8re cr\u00e9ation au Caviar de Neuvic.<\/strong><\/h3>\n

L\u2019\u0153uf cuit \u00e0 basse temp\u00e9rature, cr\u00e8me acidul\u00e9e \u00e0 la Vodka<\/a> et citron caviar,\u00a0Caviar de Neuvic Signature<\/strong><\/a>.<\/p>\n

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