{"id":27389,"date":"2024-03-14T09:00:31","date_gmt":"2024-03-14T08:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/caviar-de-neuvic.com\/parlons-caviar\/?post_type=inspiry_chef&p=7154"},"modified":"2024-03-14T09:00:31","modified_gmt":"2024-03-14T08:00:31","slug":"kristian-de-anda-tlali-restaurant","status":"publish","type":"inspiry_chef","link":"https:\/\/caviar-de-neuvic.com\/fr\/Chef\/kristian-de-anda-tlali-restaurant\/","title":{"rendered":"Kristian De Anda – Tlali Restaurant"},"content":{"rendered":"

Nouvelle figure parmi nos t\u00eates de Caviar : Chef\u00a0Kristian De Anda – Tlali Restaurant.<\/a><\/p>\n

Racontez-nous votre histoire et votre parcours de restaurateur en quelques mots<\/strong><\/h3>\n

Mon parcours de restaurateur a d\u00e9but\u00e9 il y a 20 ans, au Mexique. De l\u00e0, j’ai parcouru les \u00c9tats-Unis et l’Espagne, avant de m’installer en France pour r\u00e9aliser mon r\u00eave en ouvrant mon restaurant, Tlali, sur la Place Saint Pierre \u00e0 Bordeaux<\/p>\n

Qu\u2019est-ce qui a inspir\u00e9 le nom de votre \u00e9tablissement ?\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Le nom de mon \u00e9tablissement, Tlali, est profond\u00e9ment inspir\u00e9 par mes origines et mon parcours. Apr\u00e8s avoir connu un premier projet de restaurant au Mexique qui n’a pas abouti, j’ai choisi de baptiser mon nouveau restaurant Tlali. Ce terme, en langue nahuatl, \u00e9voque le renouvellement, la terre, la vie – symbolisant ainsi le cycle perp\u00e9tuel de renaissance et d’opportunit\u00e9s dans ma vie professionnelle.<\/p>\n

Comment caract\u00e9risez-vous votre cuisine ?<\/strong><\/h3>\n

Je caract\u00e9rise ma cuisine comme \u00e9tant franco-mexicaine, avec une touche de modernit\u00e9 et de cr\u00e9ativit\u00e9. Je m’efforce d’allier les saveurs et les techniques traditionnelles mexicaines avec des influences fran\u00e7aises, tout en ajoutant une touche personnelle qui rend chaque plat unique et m\u00e9morable.<\/p>\n

Parlez-nous de la premi\u00e8re fois o\u00f9 vous avez d\u00e9gust\u00e9 du caviar.\u00a0<\/strong><\/h3>\n

La premi\u00e8re fois que j’ai go\u00fbt\u00e9 du caviar, c’\u00e9tait lors d’une d\u00e9gustation organis\u00e9e par notre commercial, C\u00e9lia. Elle nous a pr\u00e9sent\u00e9 quatre vari\u00e9t\u00e9s de caviar diff\u00e9rentes, et parmi celles-ci, le baeri<\/a> m’a particuli\u00e8rement marqu\u00e9. J’ai \u00e9t\u00e9 s\u00e9duit par son go\u00fbt subtil de noisette, moins iod\u00e9 que d’autres vari\u00e9t\u00e9s. Pour moi, int\u00e9grer ce produit d’exception dans mes plats repr\u00e9sentait un d\u00e9fi passionnant, en proposant quelque chose d’unique et de tr\u00e8s raffin\u00e9 \u00e0 ma client\u00e8le.<\/p>\n

Avez-vous d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 du caviar Beluga ou Osci\u00e8tre ? Quelles sensations ? Une pr\u00e9f\u00e9rence particuli\u00e8re ?<\/strong><\/h3>\n

J’ai eu l’occasion de go\u00fbter de l’osci\u00e8tre<\/a> par le pass\u00e9 et j’ai vraiment appr\u00e9ci\u00e9 son caract\u00e8re. Cependant, m\u00eame si j’ai aim\u00e9 cette exp\u00e9rience, je ne pr\u00e9vois pas d’en proposer \u00e0 la carte de mon restaurant. Le caviar, en g\u00e9n\u00e9ral, est per\u00e7u comme un produit d’exception, et bien qu’il soit tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, il reste souvent associ\u00e9 \u00e0 un co\u00fbt \u00e9lev\u00e9. Dans notre \u00e9tablissement, nous le proposons en suppl\u00e9ment, et cette option rencontre un vif succ\u00e8s aupr\u00e8s de nos clients.<\/p>\n\t\t