Stéphanie Bottreau

Chef à domicile


Les recettes associées

Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 12 Noix de Saint Jacques
  • 1 boîte de Caviar français (Caviar de Neuvic) Signature 30 grammes acheté à la Boutique Comptoir Caviar de Paris
  • Cristaux de Bergamote en huile essentielle (à trouver en magasin bio) 10 cl de crème liquide 30% de matière grasse très froide
  • 1 citron vert
  • 2CS d'huile d'olive
  • 1CS de Vinaigre blanc de Pineau (Maison Fleuriet), facultatif
  • Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Recette : Stéphanie Bottreau – Chef à Domicile Cook N’Tinem Photographe : Sandra Hygonnenc Styliste…

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Comme un œuf au plat chanterelles Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 4 œufs extra frais
  • Une boite de Caviar de Neuvic Signature 30 grammes
  • 1 petit chou fleur
  • 1 petit oignon jaune
  • 40cl de bouillon de légumes chaud
  • 4CS de crème fraîche épaisse
  • 400 grammes de chanterelles
  • Beurre
 Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Comme un œuf au plat chanterelles

Stéphanie Bottreau – 4 personnes

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Ingrédients
  • 4 dos de cabillaud
  • 1 boîte de Caviar français (Caviar de Neuvic )Signature 30 grammes
  • 4 cuillères à soupe de thé vert Sencha en vrac
  • 40 cl de crème liquide 30% de matière grasse
  • 160 grammes crues de nouilles de riz à l'encre de seiche (magasin bio) OU des spaghettis à l'encre de seiche
  • Décoration : feuilles de chou de Bruxelles, mini pousses de raifort (facultatif)
  • Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Dos de cabillaud crème de thé sencha…

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Recette : Stéphanie Bottreau – Chef à Domicile Cook N’Tinem Photographe : Sandra Hygonnenc Styliste Floral : Lyne…

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Ingrédients
  • 12 huîtres n°3 du Banc d'Arguin 1 botte de cresson
  • 1 petite grenade
  • 1 pomme Granny Smith
  • 50 grammes de Caviar de Neuvic Signature
  • Vinaigre de Pineau blanc Maison Fleuriet (ou vinaigre de cidre) Huile d'olive
  • Fleur de Sel

Huitres et Caviar de Neuvic

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Photo: Sandra Hygonnenc (www.sandrahygonnenc.com) Stylisme: Lyne Clover (www.lyne-clover.com) Habillage: Le Temps File (www.letempsfile.fr) Vaisselle: Design…

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