Chocolat au caviar made in Dordogne

Le chocolat au caviar est une idée ingénieuse. Il a été créé par un artisan-chocolatier de Terrasson-Lavilledieu, Valter Bovetti, et Caviar de Neuvic.

Le chocolat noir a un goût plus riche mais moins sucré que les autres. Il peut également se retrouver dans différents plats sucrés. Alors, pourquoi ne pas l’associer au caviar ?

Il y a déjà quelques mois que Laurent Deverlanges de Caviar de Neuvic avait cette idée en tête. Après plusieurs essais et deux jours de travail, Valter Bovetti a trouvé cette recette originale de chocolat au caviar. Un extraordinaire doux mélange de sucré salé.

Ces petits palets sont élaborés avec du chocolat noir, du caviar séché et des algues. L’amertume du chocolat et le goût iodé du caviar et des algues se marient à la perfection.

Pour l’instant, ces chocolats au caviar ne se vendent uniquement qu’à la Chocolaterie Bovetti et chez Caviar de Neuvic, dans des petits paquets de 60 grammes à 19,00 euros. « Une manière de rendre le caviar beaucoup plus abordable » selon Laurent Deverlanges.

 

Le Chocolat au caviar dans la boutique Caviar de Neuvic 

Ecouter l’interview de Laurent Deverlanges sur l’antenne de France Bleu Périgord

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