Chocolat caviar made in Dordogne

Chocolat caviar made in Dordogne

Le chocolat au caviar est une idée ingénieuse. Il a été créé par un artisan de Terrasson-Lavilledieu et un producteur de caviar de Neuvic. Valter Bovetti et Laurent Deverlanges.

Le chocolat noir a un goût plus riche mais moins sucré que les autres et peut se retrouver dans différents plats sucrés alors pourquoi ne pas l’associer au caviar ?!

Il y a quelques mois déjà que Laurent Deverlanges de Caviar de Neuvic avait cette idée en tête. Après plusieurs essais et deux jours de travail, c’est Valter Bovetti,  a trouvé la recette de l’original chocolat au caviar. Un extraordinaire doux mélange de sucré salé.

Ces petits palets sont élaborés avec du chocolat noir, du caviar séché mais aussi des algues. L’alliance entre l’amertume du chocolat et le goût iodé du caviar et des algues se marient à la perfection.

Pour l’instant, ces chocolats au caviar ne se vendent uniquement qu’à La Chocolaterie Bovetti et chez Caviar de Neuvic, dans des petits paquets de 60 grammes à 5,90 euros. Une manière « de rendre le caviar beaucoup plus abordable » selon Laurent Deverlanges.

 

Le Chocolat au caviar sur l‘echop Caviar de Neuvi

Ecouter Laurent Deverlanges

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