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3. Occasion particulière

Tartare au Caviar de Neuvic

Tartare au Caviar de Neuvic

(3.9 / 5)
Thon rouge et caviar baeri Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 80g thon rouge
  • 1 échalote
  • 10cl de crème fraîche
  • 40g de beurre
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1/2 citron
  • 10g caviar
  • 10ml huile d’olive
  • Sel & poivre

Thon rouge et caviar baeri

Robert Mendoza – Restaurant « Le Saint-Sebastien »

(3.5 / 5)
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Ingrédients
  • Chou de Shanghai
  • Pamplemousse rose
  • Filet d’esturgeon
  • Beurre, sel et poivre
  • Pâte de curry rouge
  • Soupe d’huile
  • Lait de coco, du sucre de fleur de palmier et de la sauce poisson.
  • Jus de pamplemousse, jus d’orange et feuilles de combawa.
  • Une pincé de fleur de sel au caviar séché Caviar de Neuvic
  • Oeufs de saumon de fontaine
  • Feuilles de combawa ciselées

Filet d’esturgeon au curry d’agrumes

Prasith Soubinh – Restaurant Aux Trois Nagas

(4.8 / 5)
Oeuf parfait au coeur coulant crème d'asperge à la liqueur de sapin Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 oeuf frais
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature 50g
  • 1 botte d'asperge
  • Crème liquide
  • Beurre
  • Liqueur de sapin
  • Echalottes

Oeuf parfait au coeur coulant crème d’asperge…

Baptiste Aufrand

(4.8 / 5)
Filets d'esturgeon laqués au miel de truffe Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 2 filets d'esturgeon
  • 1 cédrat
  • Des minis radis
  • Oeufs de saumon de Fontaine Caviar de Neuvic 50g
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature 50g à 100g
  • Miel de truffe
  • Feuille de gelatine

Filets d’esturgeon laqués au miel de truffe

Baptiste Aufrand

(5 / 5)
Duo de tartare Saint-Jacques et esturgeon au Kumquat Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 Noix de Saint-Jacques
  • 50gr de filets d'esturgeon
  • 1 pièce de kumquat
  • Huile d'olive vierge
  • Fleur de sel au caviar séché de Caviar de Neuvic
  • 2 asperges
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature
  • 1 pièce de citron Caviar

Duo de tartare Saint-Jacques et esturgeon au…

Baptiste Aufrand

(4.6 / 5)
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