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3. Occasion particulière

Oeuf parfait au coeur coulant crème d'asperge à la liqueur de sapin Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 oeuf frais
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature 50g
  • 1 botte d'asperge
  • Crème liquide
  • Beurre
  • Liqueur de sapin
  • Echalottes

Oeuf parfait au coeur coulant crème d’asperge…

Baptiste Aufrand

(4.8 / 5)
Filets d'esturgeon laqués au miel de truffe Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 2 filets d'esturgeon
  • 1 cédrat
  • Des minis radis
  • Oeufs de saumon de Fontaine Caviar de Neuvic 50g
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature 50g à 100g
  • Miel de truffe
  • Feuille de gelatine

Filets d’esturgeon laqués au miel de truffe

Baptiste Aufrand

(5 / 5)
Duo de tartare Saint-Jacques et esturgeon au Kumquat Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 Noix de Saint-Jacques
  • 50gr de filets d'esturgeon
  • 1 pièce de kumquat
  • Huile d'olive vierge
  • Fleur de sel au caviar séché de Caviar de Neuvic
  • 2 asperges
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature
  • 1 pièce de citron Caviar

Duo de tartare Saint-Jacques et esturgeon au…

Baptiste Aufrand

(4.6 / 5)
Caviar de Neuvic et son Duo sèche et calamar Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • Blancs de seiche
  • Tentacules de calamars
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature 30g
  • Huile d'olive, thym et épices,
  • Un peu de cognac
  • Encre des seiches
  • Oignons
  • Un peu de tomates concassées
  • Piments hachés, ail haché et une pincée de sucre.

Caviar de Neuvic et son Duo sèche…

Didier Palard – Restaurant « Le Cheverny » à Limoges

(3 / 5)
Ceviche d’esturgeon au Caviar de Neuvic Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 filet d’esturgeon sans peau
  • 1 boite de caviar Baeri Signature
  • Fleurs de bourrache
  • 1 citron vert Bio
  • Huile d’avocat Bio
  • 1 Pomme Granny
  • 1 Pamplemousse
  • 2 branches de fenouil
  • Oseille fraiche
  • Fleur de sel au caviar séché
  • 1 poignée d’épinards
  • Herbes sauvages achillée millefeuille, ombilic, orties, plantain

Ceviche d’esturgeon au Caviar de Neuvic

Hervé Busset – Restaurant « La Table d’Hervé Busset »

(3.8 / 5)
Pavé d’esturgeon au sarrasin et gratin de pomme de terre Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • Caviar de Neuvic, une boîte de 50g Caviar Baeri Signature
  • Fleur de sel au caviar séché
  • Jus de volaille
  • 4 pavés d’esturgeon de 100 g
  • 150 g de farine de blé noir
  • 250 g d’eau
  • 5 g de gros sel
  • 50 g de beurre
  • 600 g de pomme de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rose
  • sel, poivre
  • Lait

Pavé d’esturgeon au sarrasin et gratin de…

Jean-Sébastien Bompoil – L’Atelier des Chefs

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