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3. Occasion particulière

Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 12 Noix de Saint Jacques
  • 1 boîte de Caviar français (Caviar de Neuvic) Signature 30 grammes acheté à la Boutique Comptoir Caviar de Paris
  • Cristaux de Bergamote en huile essentielle (à trouver en magasin bio) 10 cl de crème liquide 30% de matière grasse très froide
  • 1 citron vert
  • 2CS d'huile d'olive
  • 1CS de Vinaigre blanc de Pineau (Maison Fleuriet), facultatif
  • Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Recette : Stéphanie Bottreau – Chef à Domicile Cook N’Tinem Photographe : Sandra Hygonnenc Styliste…

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Comme un œuf au plat chanterelles Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 4 œufs extra frais
  • Une boite de Caviar de Neuvic Signature 30 grammes
  • 1 petit chou fleur
  • 1 petit oignon jaune
  • 40cl de bouillon de légumes chaud
  • 4CS de crème fraîche épaisse
  • 400 grammes de chanterelles
  • Beurre
 Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Comme un œuf au plat chanterelles

Stéphanie Bottreau – 4 personnes

(4 / 5)
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Ingrédients
  • 1 œuf de poule
  • 2 œufs de caille
  • 6 asperges vertes
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 brins de ciboulette
  • 10 g de beurre
  • Huile d’olive, sel, poivre
  • 30 g de caviar Signature

Oeuf de Caille sur Pain Perdu Asperges…

Loïc Lecoin – 2 personnes   Loïc Lecoin – Le Moulin de l’Abbaye

  • 08/06/2018
(4.5 / 5)
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Ingrédients
  • 1 pâte à pizza
  • 16 tomates séchées
  • 8 fines tranches de fromage mozzarella
  • 40 g de Caviar de Neuvic
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Moutarde de Dijon
  • 6 échalotes
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre du moulin
  • Emporte-pièce 5 cm

Pizzetti Haute Couture

Sacha de Frisching – 4 personnes

  • 08/06/2018
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Ingrédients
  • 4 grosses pommes de terre de type Agata
  • 1 c.à.s de graisse de canard
  • 50gr de beurre doux
  • 500gr de moules bien lavées.
  • 50mL vin blanc
  • 1 oignon émincé
  • 1 noisette de beurre
  • 10gr de farine
  • 200mL de crème
  • 200mL de lait
  • le zeste d’un citron jaune
  • Caviar de Neuvic
  • Herbes fraiches
  • Huile de noisette

Pomme de terre “frite” sauce moule et…

Chef Sébastien – 4 personnes

  • 07/06/2018
(4 / 5)
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Ingrédients
  • 12 huîtres n°3 du Banc d'Arguin 1 botte de cresson
  • 1 petite grenade
  • 1 pomme Granny Smith
  • 50 grammes de Caviar de Neuvic Signature
  • Vinaigre de Pineau blanc Maison Fleuriet (ou vinaigre de cidre) Huile d'olive
  • Fleur de Sel

Huitres et Caviar de Neuvic

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Photo: Sandra Hygonnenc (www.sandrahygonnenc.com) Stylisme: Lyne Clover (www.lyne-clover.com) Habillage: Le Temps File (www.letempsfile.fr) Vaisselle: Design…

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