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2. Moyen

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Ingrédients
  • 30 g de Caviar Signature
  • 1 muffin ou une tranche de pain Poilâne
  • 5 œufs frais
  • 250g de beurre
  • 1 citron
  • Vinaigre blanc
  • Sel, poivre du moulin

Recette de l’Oeuf Benedict au Caviar

Sacha de Frisching – 2 personnes

  • 08/06/2018
(4 / 5)
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Ingrédients
  • 4 pavés d'esturgeon
  • Sel, poivre et beurre
  • 1 belle échalote finement ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 110g de beurre en morceaux
  • 140g de farine
  • 110g de ricotta
  • 1 oeuf battu pour dorer
  • 500g de carottes
  • le jus de 4 oranges
  • Une cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • Echalote ciselée
  • 8 cl d'huile d'Argan
  • Crème liquide.

Recette esturgeon et tartelette carotte parfumée

Benoît Cohen – 4 personnes

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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Ingrédients
  • 4 jolis pavés de dos de cabillaud
  • 2 pommes granny smith
  • 400g de pommes de terre
  • une cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 1 cuillère de vinaigre de riz
  • 1 noisette de beurre
  • Lait
  • Sel et poivre
  • 50 g de Caviar de Neuvic Signature

Dos de cabillaud au naturel et Caviar…

Benoît Cohen – 4 personnes   Recette proposée par Benoît Cohen, Le Relais de la Ganache (24)

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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Ingrédients
  • 1 petit Chou-Fleur de 500g maxi
  • 1 blanc de Poireau
  • 50g de Beurre
  • 50g de Farine
  • 1.25 l de fond de volaille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 cl de Crème
  • 4 œufs
  • 50g de Caviar de Neuvic
  • Un filet d’Huile de Noisette (brune, dont les noisettes ont été bien chauffées)
  • 2 sommités de Chou-Fleur de couleurs
  • Sel, poivre

Velouté de Chou-Fleur Œuf parfait et Caviar…

Benoît Cohen – 4 personnes

  • 08/06/2018
(3.5 / 5)
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Ingrédients
  • 20 cl de riz arborio (à risotto)
  • 20 cl de Chardonnay
  • 60 cl de bouillon parfumé
  • 10 cl de Crème Liquide
  • 50g de Beurre de Caviar
  • 120g de Jambon Bellota
  • 10aines de Noisettes grossièrement hachées
  • 60g de Parmesan râpés
  • Sel, Poivre, trait d’huile de Noisette

Risotto au Beurre de Caviar Bellota et…

Benoit Cohen – 4/6 personnes

  • 08/06/2018
(5 / 5)
Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 12 Noix de Saint Jacques
  • 1 boîte de Caviar français (Caviar de Neuvic) Signature 30 grammes acheté à la Boutique Comptoir Caviar de Paris
  • Cristaux de Bergamote en huile essentielle (à trouver en magasin bio) 10 cl de crème liquide 30% de matière grasse très froide
  • 1 citron vert
  • 2CS d'huile d'olive
  • 1CS de Vinaigre blanc de Pineau (Maison Fleuriet), facultatif
  • Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Recette : Stéphanie Bottreau – Chef à Domicile Cook N’Tinem Photographe : Sandra Hygonnenc Styliste…

(5 / 5)
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