Epicerie

Assiette Terre et Mer - Nicole Passions Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 boudin blanc
  • 1 petite tranche de saumon Neuvic L'Epicerie
  • 2 noix de beurre
  • 3 noix
  • 3 figues
  • Salade verte
  • 2 pommes
  • Sel, poivre, cannelle (facultatif)
  • Vinaigrette à réaliser selon vos préférences

Assiette Terre et Mer – Nicole Passions

Assiette Terre et Mer – NICOLE PASSIONS Assiette terre et mer – Nicole Passions. Colis nouveautés Caviar de Neuvic – Neuvic…

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Petits pois et oeufs de saumon de fontaine Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 375g petit pois
  • 50g crème crue
  • 1 citron
  • 5ml huile d'olive
  • 10g œufs de saumon de fontaine
  • 75g basilic
  • 75g cerfeuil
  • 75g persil
  • 1 gousse ail
  • 250g huile pépin raisin
  • Sel & poivre

Petits pois et oeufs de saumon de…

Robert Mendoza – Restaurant « Le Saint-Sebastien »

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Ingrédients
  • Chou de Shanghai
  • Pamplemousse rose
  • Filet d’esturgeon
  • Beurre, sel et poivre
  • Pâte de curry rouge
  • Soupe d’huile
  • Lait de coco, du sucre de fleur de palmier et de la sauce poisson.
  • Jus de pamplemousse, jus d’orange et feuilles de combawa.
  • Une pincé de fleur de sel au caviar séché Caviar de Neuvic
  • Oeufs de saumon de fontaine
  • Feuilles de combawa ciselées

Filet d’esturgeon au curry d’agrumes

Prasith Soubinh – Restaurant Aux Trois Nagas

Filets d'esturgeon laqués au miel de truffe Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 2 filets d'esturgeon
  • 1 cédrat
  • Des minis radis
  • Oeufs de saumon de Fontaine Caviar de Neuvic 50g
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature 50g à 100g
  • Miel de truffe
  • Feuille de gelatine
Esturgeon et son caviar de sel Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • Dos d’Esturgeon
  • Fleur de sel au caviar séché de Caviar de Neuvic
  • Un peu d’huile d’olive côté peau.
  • Crème (j'utilise de la crème de la laiterie les Fayes)
  • Un peu de fumée de poisson
  • Sel poivre
  • Physalis pour la décoration

Esturgeon et son caviar de sel

Didier Palard – Restaurant « Le Cheverny » à Limoges

Oeufs de saumon de fontaine : La coupe renversée Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • Brocoli vapeur
  • Navet boule d’or
  • Roulade de lard cul noir du Limousin
  • Réduction de vinaigre balsamique
  • Piment d’Espelette
  • Feuilles de shiso

Oeufs de saumon de fontaine : La…

Didier Palard – Restaurant « Le Cheverny » à Limoges

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