Esturgeon

Conchiglioni à l'Esturgeon Mariné et Beurre de Homard Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 250g de conchiglioni (pâtes en forme de coquillages)
  • 200g d'esturgeon mariné au citron vert, gingembre, carotte et échalote
  • 30g de beurre de homard
  • 30g de farine
  • 30cl de lait
  • Sel et poivre, selon le goût
  • 1 brocoli
  • 1 courgette
  • 2 pommes de terre
  • Sel et poivre, selon le goût
  • 150g de ricotta
  • 100ml de crème fraîche
  • Sel et poivre, selon le goût
  • Pain de campagne, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de beurre de homard

Conchiglioni à l’Esturgeon Mariné et Beurre de…

Conchiglioni à l’Esturgeon Mariné et Beurre de Homard, une création gastronomique signée Julien Haj, avec le prestigieux Beurre de Homard de…

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Œufs coco cocottes à l’esturgeon et Caviar de Neuvic Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 12 cl de crème de coco
  • Aneth fraîche
  • 100 g Esturgeon Fumée
  • 1 tranche de pain de mie complet
  • Quelques tranches de radis red meet et bleu
  • Beurre de caviar
  • Caviar de Neuvic biologique
  • Sel et poivre
  • Zaatar

Œufs coco cocottes à l’esturgeon et Caviar…

Une délicieuse recette pour sublimer les fêtes. Des œufs coco cocottes à l’esturgeon et Caviar de Neuvic. Recette réalisée par Julie…

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Esturgeon fumé, asperges blanches sauce hollandaise Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 filet d’esturgeon
  • 20g de foin
  • 2 asperges blanches
  • 4 feuilles d’ail des ours
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 citron
  • Sel & poivre

Esturgeon fumé asperges blanches sauce hollandaise

Robert Mendoza – Restaurant “Le Saint-Sebastien”

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Ingrédients
  • Chou de Shanghai
  • Pamplemousse rose
  • Filet d’esturgeon
  • Beurre, sel et poivre
  • Pâte de curry rouge
  • Soupe d’huile
  • Lait de coco, du sucre de fleur de palmier et de la sauce poisson.
  • Jus de pamplemousse, jus d’orange et feuilles de combawa.
  • Une pincé de fleur de sel au caviar séché Caviar de Neuvic
  • Oeufs de saumon de fontaine
  • Feuilles de combawa ciselées

Filet d’esturgeon au curry d’agrumes

Prasith Soubinh – Restaurant Aux Trois Nagas

Filets d'esturgeon laqués au miel de truffe Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 2 filets d'esturgeon
  • 1 cédrat
  • Des minis radis
  • Oeufs de saumon de Fontaine Caviar de Neuvic 50g
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature 50g à 100g
  • Miel de truffe
  • Feuille de gelatine
Duo de tartare Saint-Jacques et esturgeon au Kumquat Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 1 Noix de Saint-Jacques
  • 50gr de filets d'esturgeon
  • 1 pièce de kumquat
  • Huile d'olive vierge
  • Fleur de sel au caviar séché de Caviar de Neuvic
  • 2 asperges
  • Caviar de Neuvic Baeri Signature
  • 1 pièce de citron Caviar
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