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Ingrédients
  • 4 jolis pavés de dos de cabillaud
  • 2 pommes granny smith
  • 400g de pommes de terre
  • une cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 1 cuillère de vinaigre de riz
  • 1 noisette de beurre
  • Lait
  • Sel et poivre
  • 50 g de Caviar de Neuvic Signature

Dos de cabillaud au naturel et Caviar…

Benoît Cohen – 4 personnes   Recette proposée par Benoît Cohen, Le Relais de la Ganache (24)

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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Ingrédients
  • 500g de Saumon extra frais bio
  • 1.5 CàS d’Huile de Sésame
  • une CàS de graines de Sésame
  • 1 CàS de Gingembre confit (à sushi)
  • une pincée d’épice Shishimi (ou piment d’Espelette)
  • 1 CàS de Jus de Yuzu
  • 1 CàS de Sauce Soja
  • 15 cl de Lait d’amande
  • 50g de Caviar de Neuvic Signature

Tartare de saumon bio au sésame lait…

Benoît Cohen – 4 personnes

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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Ingrédients
  • 80g de bœuf
  • 20g de hêtre
  • 10g de Caviar de Neuvic
 Signature
  • 10g d’échalote
  • 5g de ciboulette
  • 8g de pomme Granny Smith
  • 10g de petits pois
  • 4cl de champagne
  • 2cl d’huile de truffe
  • 1 huître hachée

Tartare de bœuf au Caviar de Neuvic

Christophe Poard – 2 personnes

  • 08/06/2018
(3 / 5)
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Ingrédients
  • 1 petit Chou-Fleur de 500g maxi
  • 1 blanc de Poireau
  • 50g de Beurre
  • 50g de Farine
  • 1.25 l de fond de volaille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 cl de Crème
  • 4 œufs
  • 50g de Caviar de Neuvic
  • Un filet d’Huile de Noisette (brune, dont les noisettes ont été bien chauffées)
  • 2 sommités de Chou-Fleur de couleurs
  • Sel, poivre

Velouté de Chou-Fleur Œuf parfait et Caviar…

Benoît Cohen – 4 personnes

  • 08/06/2018
(3.5 / 5)
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Ingrédients
  • 20 cl de riz arborio (à risotto)
  • 20 cl de Chardonnay
  • 60 cl de bouillon parfumé
  • 10 cl de Crème Liquide
  • 50g de Beurre de Caviar
  • 120g de Jambon Bellota
  • 10aines de Noisettes grossièrement hachées
  • 60g de Parmesan râpés
  • Sel, Poivre, trait d’huile de Noisette

Risotto au Beurre de Caviar Bellota et…

Benoit Cohen – 4/6 personnes

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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Ingrédients
  • 1 cuisse de poulet ou 1 filet de poulet, cuit,
  • 1 à 2 Cuiller à S. d’éclats de Noisettes,
  • 4 louches d’un bouillon parfumé (mais pas corsé),
  • 1 CàS rase de Pâte de Noisette ou Huile de noisette torréfiée,
  • 50g de Beurre de Caviar,
  • Sel et Poivre

Rillettes de Poulet aux Noisettes et Beurre…

Benoit Cohen – 4/6 personnes

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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