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Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 12 Noix de Saint Jacques
  • 1 boîte de Caviar français (Caviar de Neuvic) Signature 30 grammes acheté à la Boutique Comptoir Caviar de Paris
  • Cristaux de Bergamote en huile essentielle (à trouver en magasin bio) 10 cl de crème liquide 30% de matière grasse très froide
  • 1 citron vert
  • 2CS d'huile d'olive
  • 1CS de Vinaigre blanc de Pineau (Maison Fleuriet), facultatif
  • Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Recette : Stéphanie Bottreau – Chef à Domicile Cook N’Tinem Photographe : Sandra Hygonnenc Styliste…

(5 / 5)
Comme un œuf au plat chanterelles Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 4 œufs extra frais
  • Une boite de Caviar de Neuvic Signature 30 grammes
  • 1 petit chou fleur
  • 1 petit oignon jaune
  • 40cl de bouillon de légumes chaud
  • 4CS de crème fraîche épaisse
  • 400 grammes de chanterelles
  • Beurre
 Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Comme un œuf au plat chanterelles

Stéphanie Bottreau – 4 personnes

(4 / 5)
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Ingrédients
  • 4 dos de cabillaud
  • 1 boîte de Caviar français (Caviar de Neuvic )Signature 30 grammes
  • 4 cuillères à soupe de thé vert Sencha en vrac
  • 40 cl de crème liquide 30% de matière grasse
  • 160 grammes crues de nouilles de riz à l'encre de seiche (magasin bio) OU des spaghettis à l'encre de seiche
  • Décoration : feuilles de chou de Bruxelles, mini pousses de raifort (facultatif)
  • Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Dos de cabillaud crème de thé sencha…

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Recette : Stéphanie Bottreau – Chef à Domicile Cook N’Tinem Photographe : Sandra Hygonnenc Styliste Floral : Lyne…

(4 / 5)
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Ingrédients
  • 1 œuf de poule
  • 2 œufs de caille
  • 6 asperges vertes
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 brins de ciboulette
  • 10 g de beurre
  • Huile d’olive, sel, poivre
  • 30 g de caviar Signature

Oeuf de Caille sur Pain Perdu Asperges…

Loïc Lecoin – 2 personnes   Loïc Lecoin – Le Moulin de l’Abbaye

  • 08/06/2018
(4.5 / 5)
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Ingrédients
  • 4 œufs
  • 2 citrons verts
  • 1⁄2 botte d’asperges
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère de crème fraîche
  • Quelques brins de ciboulette
  • 50g de Caviar Baéri Signature

Oeufs brouillés au caviar et asperges vertes

Bruno Guéret – 2 personnes   Le Fouquet’s

  • 08/06/2018
(4.5 / 5)
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Ingrédients
  • 5 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 4 asperges vertes de Mallemort
  • Huile de noix
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 citron vert confit
  • 30 g de caviar Signature
  • 30 g de caviar Sélection Osciètre
  • Zestes de citron vert et d’orange confits
  • 5 cl de vodka • 6 morilles
  • Vin jaune
  • Ciboulette

Oeuf Surprise Crème de Vodka et Caviar…

Christophe Poard – 2 personnes   Christophe Poard – La Truffière (Paris) 

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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