L’os à moelle au caviar

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  • Recette de l'os à moelle
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Sacha de Frisching – 2 personnes

 

Recette créée par Sacha de Frisching.


Ingrédients

Méthode par étapes

  • D'abord, nettoyer les os en grattant bien l'extérieur à l'aide d'un petit couteau.

  • Puis, avec un pinceau, les badigeonner d'huile d'olive.

  • Les mettre ensuite, dans une cocotte en fonte, déposer os, feuilles de laurier et lamelles de gingembre.

  • Faire cuire doucement en retournant les os fréquemment durant 15 à 20 minutes.

  • Utiliser les cocottes individuelles pour la présentation.

  • Saupoudrer d'une pincée de sel de vin puis ajouter une cuillère à café de caviar à l'intérieur.

  • Proposer quelques tranches de pain de campagne grillé pour accompagner le plat.

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