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Ingrédients
- 4 filets de Saint-Pierre pelés
- 400g de pâte feuilletée
- 60 g de caviar de Neuvic qualité societe
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 citron bio
- 1 orange bio
- 1 étoile badiane
- 8cl d'huile d'olive
- Gros sel
- Poivre blanc
- Coriandre en grains
Saint Pierre au caviar de Neuvic
Saint Pierre au caviar de Neuvic Commencer par le court bouillon. Verser ½ litre d’eau dans une poissonnière. Ajouter une grosse…
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Ingrédients
- 5 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- 4 asperges vertes de Mallemort
- Huile de noix
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron vert confit
- 30 g de caviar Signature
- 30 g de caviar Sélection Osciètre
- Zestes de citron vert et d’orange confits
- 5 cl de vodka • 6 morilles
- Vin jaune
- Ciboulette
Oeuf Surprise Crème de Vodka et Caviar…
Christophe Poard – 2 personnes Christophe Poard – La Truffière (Paris)