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Ingrédients
  • 4 filets de Saint-Pierre pelés
  • 400g de pâte feuilletée
  • 60 g de caviar de Neuvic qualité societe
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 citron bio
  • 1 orange bio
  • 1 étoile badiane
  • 8cl d'huile d'olive
  • Gros sel
  • Poivre blanc
  • Coriandre en grains

Saint Pierre au caviar de Neuvic

Saint Pierre au caviar de Neuvic Commencer par le court bouillon. Verser ½ litre d’eau dans une poissonnière. Ajouter une grosse…

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Ingrédients
  • 5 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 4 asperges vertes de Mallemort
  • Huile de noix
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 citron vert confit
  • 30 g de caviar Signature
  • 30 g de caviar Sélection Osciètre
  • Zestes de citron vert et d’orange confits
  • 5 cl de vodka • 6 morilles
  • Vin jaune
  • Ciboulette

Oeuf Surprise Crème de Vodka et Caviar…

Christophe Poard – 2 personnes   Christophe Poard – La Truffière (Paris) 

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