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2. Entrée

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Ingrédients
  • 500g de Saumon extra frais bio
  • 1.5 CàS d’Huile de Sésame
  • une CàS de graines de Sésame
  • 1 CàS de Gingembre confit (à sushi)
  • une pincée d’épice Shishimi (ou piment d’Espelette)
  • 1 CàS de Jus de Yuzu
  • 1 CàS de Sauce Soja
  • 15 cl de Lait d’amande
  • 50g de Caviar de Neuvic Signature

Tartare de saumon bio au sésame lait…

Benoît Cohen – 4 personnes

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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Ingrédients
  • 1 petit Chou-Fleur de 500g maxi
  • 1 blanc de Poireau
  • 50g de Beurre
  • 50g de Farine
  • 1.25 l de fond de volaille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 cl de Crème
  • 4 œufs
  • 50g de Caviar de Neuvic
  • Un filet d’Huile de Noisette (brune, dont les noisettes ont été bien chauffées)
  • 2 sommités de Chou-Fleur de couleurs
  • Sel, poivre

Velouté de Chou-Fleur Œuf parfait et Caviar…

Benoît Cohen – 4 personnes

  • 08/06/2018
(3.5 / 5)
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Ingrédients
  • 20 cl de riz arborio (à risotto)
  • 20 cl de Chardonnay
  • 60 cl de bouillon parfumé
  • 10 cl de Crème Liquide
  • 50g de Beurre de Caviar
  • 120g de Jambon Bellota
  • 10aines de Noisettes grossièrement hachées
  • 60g de Parmesan râpés
  • Sel, Poivre, trait d’huile de Noisette

Risotto au Beurre de Caviar Bellota et…

Benoit Cohen – 4/6 personnes

  • 08/06/2018
(5 / 5)
Comme un œuf au plat chanterelles Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 4 œufs extra frais
  • Une boite de Caviar de Neuvic Signature 30 grammes
  • 1 petit chou fleur
  • 1 petit oignon jaune
  • 40cl de bouillon de légumes chaud
  • 4CS de crème fraîche épaisse
  • 400 grammes de chanterelles
  • Beurre
 Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Comme un œuf au plat chanterelles

Stéphanie Bottreau – 4 personnes

(4 / 5)
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Ingrédients
  • 4 œufs
  • 2 citrons verts
  • 1⁄2 botte d’asperges
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère de crème fraîche
  • Quelques brins de ciboulette
  • 50g de Caviar Baéri Signature

Oeufs brouillés au caviar et asperges vertes

Bruno Guéret – 2 personnes   Le Fouquet’s

  • 08/06/2018
(4.5 / 5)
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Ingrédients
  • 5 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 4 asperges vertes de Mallemort
  • Huile de noix
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 citron vert confit
  • 30 g de caviar Signature
  • 30 g de caviar Sélection Osciètre
  • Zestes de citron vert et d’orange confits
  • 5 cl de vodka • 6 morilles
  • Vin jaune
  • Ciboulette

Oeuf Surprise Crème de Vodka et Caviar…

Christophe Poard – 2 personnes   Christophe Poard – La Truffière (Paris) 

  • 08/06/2018
(5 / 5)
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