5. Dessert

Recette de crêpes pour Mardi Gras : "La Douceur" Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • • Crêpe
  • • Meringue à l’italienne
  • • Fruits de saison
  • • Menthe Poivrée
  • • Fleurs de sel au caviar
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Ingrédients
  • 500g de mascarpone
  • 120g de Philadelphia
  • 200g de crème liquide
  • 40g de jaunes d’œufs
  • 60g de blancs d’œufs
  • 110g de sucre
  • 3 cl de jus de citron
  • 2 feuilles de gélatine
  • 450g Farine
  • 320g Beurre
  • 320g Sucre
  • 160g Jaunes d’œufs
  • 30g Levure chimique
  • 1L de lait
  • 200g de crème
  • 30g de Trimoline
  • 350g de sucre
  • 90g de jaunes d’œufs
  • 100g de Philadelphia
  • 150 ml de Vodka Vitche Pitia Classic
  • 1 feuille de gélatine
  • 5 g de Caviar de Neuvic Signature par assiette
  • Zestes de citron jaune

Cheese cake au Caviar de Neuvic

Anthony Jehanno – 4 personnes   Le Terre Mer

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Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 12 Noix de Saint Jacques
  • 1 boîte de Caviar français (Caviar de Neuvic) Signature 30 grammes acheté à la Boutique Comptoir Caviar de Paris
  • Cristaux de Bergamote en huile essentielle (à trouver en magasin bio) 10 cl de crème liquide 30% de matière grasse très froide
  • 1 citron vert
  • 2CS d'huile d'olive
  • 1CS de Vinaigre blanc de Pineau (Maison Fleuriet), facultatif
  • Fleur de sel (ou Sel de Vin Merlot)

Carpaccio de saint jacques chantilly bergamote

Stéphanie Bottreau – 4 personnes   Recette : Stéphanie Bottreau – Chef à Domicile Cook N’Tinem Photographe : Sandra Hygonnenc Styliste…

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