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Ingrédients
• Galette de blé noir
• Jambon blanc
• Gruyère râpé
• Œuf
• Beurre de caviar ou beurre de truffe Caviar de Neuvic
• Fleur de sel au caviar ou à la truffe Caviar de Neuvic
Recette de crêpes pour Mardi Gras :…
Cheffe Martha Serrano
17/02/2022
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Tartare au Caviar de Neuvic
Stéphane Tournier – “Les Jardins de l’Opéra” à Toulouse
28/04/2020
(3.8 / 5)
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Ingrédients
1 filet d’esturgeon
20g de foin
2 asperges blanches
4 feuilles d’ail des ours
100g de beurre
1 œuf
1 citron
Sel & poivre
Esturgeon fumé asperges blanches sauce hollandaise
Robert Mendoza – Restaurant “Le Saint-Sebastien”
Robert Mendoza – “Le Saint-Sebastien” à Paris
27/04/2020
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Ingrédients
80g thon rouge
1 échalote
10cl de crème fraîche
40g de beurre
1/2 verre de vin blanc sec
1/2 citron
10g caviar
10ml huile d’olive
Sel & poivre
Thon rouge et caviar baeri
Robert Mendoza – Restaurant “Le Saint-Sebastien”
Robert Mendoza – “Le Saint-Sebastien” à Paris
27/04/2020
(3.5 / 5)
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Ingrédients
375g petit pois
50g crème crue
1 citron
5ml huile d'olive
10g œufs de saumon de fontaine
75g basilic
75g cerfeuil
75g persil
1 gousse ail
250g huile pépin raisin
Sel & poivre
Petits pois et oeufs de saumon de…
Robert Mendoza – Restaurant “Le Saint-Sebastien”
Robert Mendoza – “Le Saint-Sebastien” à Paris
27/04/2020
(1 / 5)
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Ingrédients
Ingrédients principaux
La sauce
Dressage
Chou de Shanghai
Pamplemousse rose
Filet d’esturgeon
Beurre, sel et poivre
Pâte de curry rouge
Soupe d’huile
Lait de coco, du sucre de fleur de palmier et de la sauce poisson.
Jus de pamplemousse, jus d’orange et feuilles de combawa.
Une pincé de fleur de sel au caviar séché Caviar de Neuvic
Oeufs de saumon de fontaine
Feuilles de combawa ciselées
Filet d’esturgeon au curry d’agrumes
Prasith Soubinh – Restaurant Aux Trois Nagas
Soubinh Prasith – “Aux Trois Nagas” à Paris
27/04/2020
(4.8 / 5)
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