Fleur de sel à la truffe noire
L’alliance raffinée entre la fleur de sel et la truffe noire vous permettra d’apporter un goût iodé et parfumé à vos plats.
Ce produit est élaboré à base de Fleur de Sel de Guérande, de brisures de truffes déshydratées du Périgord (Tuber Melanosporum). La truffe noire dispose d’arômes très puissants et quelques brisures suffisent pour donner à la Fleur de Sel les parfums mythiques de la truffe.
La Fleur de Sel à la Truffe noire du Périgord s’inscrit dans le développement des produits autour de la truffe. Avec le Périgord pour légitimité, Caviar de Neuvic se fournit auprès de petits producteurs indépendants pour garantir la qualité de ses produits au goût truffé.
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Description
Produit à base de sel à saupoudrer, comportant quelques brisures de truffes. L’alliance raffinée entre la fleur de sel et la truffe vous permettra d’apporter un gout iodé et parfumé à vos plats.
La fleur de sel à la truffe noire du Périgord accompagnera volontiers un risotto, une poularde à la crème ou un simple plat de pâtes fraîches.
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique (Kcal) | 1 | Matières grasses (g) dont acides gras saturés (g) | < 0,1 (< 0,1) |
| Valeur énergétique (Kj) | 4 | Glucides (g) dont sucres (g) | 0,5 (< 0,1) |
| Protéines (g) | < 0,1 | Sel (g) | 95,5 |
Consigne de tri
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
