Sommertrüffel Tuber Aestivum

Derzeit ist Saison für frische Sommertrüffel, nutzen Sie die Gelegenheit!

Unsere frischen Trüffel werden von Experten sorgfältig ausgewählt und verpackt. Sie sind ein wahrer kulinarischer Schatz mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.

Die schwarze Sommertrüffel oder Johannistrüffel ähnelt der schwarzen Trüffel aus dem Périgord. Ihr Inneres ist sehr hell, weshalb sie manchmal auch als „weiße Sommertrüffel” bezeichnet wird, was zu Verwirrung führen kann. Ihr Aroma ist weniger intensiv als das der schwarzen Trüffel.

Die Haut ist schwarz, knotiger und härter als die der Melanosporum. Das Fruchtfleisch ist beige bis hellbraun mit zahlreichen weißen Adern und hat einen leicht holzigen, manchmal nussigen Duft.

Wir empfehlen Ihnen, die frische Sommertrüffel in sehr dünnen Scheiben auf Ihren warmen Gerichten mit leichtem oder moderatem Geschmack zu verwenden. Sie passt perfekt zu Eiern, Risotto, Nudeln, Kartoffelpüree und vor allem zu weißem Fleisch. Ihr Geschmack eignet sich auch für andere Zubereitungen wie halbgegarte Entenleber, Bechamelsauce, andere Saucen und Fleischeintöpfe.

Cours hebdomadaire du 05 / 08 /2024

48€ les 150g (320€ / kilo)