Caviar : Manuel décomplexé à l’usage de l’amateur par Charles de Saint Vincent
Résumé
Véritable encyclopédie du plus noble et du plus fascinant des mets de luxe, CAVIAR, manuel décomplexé à l’usage de l’amateur, magnifiquement illustré en noir et blanc, répond sous forme didactique aux questions que tous, novices ou amateurs confirmés, pourront un jour se poser sur le caviar.
Mêlant histoire et biologie, anecdotes et traits d’humour, il est à offrir sans modération.
23,70 €
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Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
