Tartare de saumon bio
Tartare de saumon bio au sésame lait d’amande et Caviar de Neuvic par le chef Benoît Cohen – 4 personnes
Ingrédients
- 500g de Saumon extra frais bio
- 50g de Caviar Baeri Signature
- 1.5 CàS d’Huile de Sésame
- 1 CàS de graines de Sésame
- 1 CàS de Gingembre confit (à sushi)
- 1 pincée d’épice Shishimi (ou piment d’Espelette)
- 1 CàS de Jus de Yuzu
- 1 CàS de Sauce Soja
- 15 cl de Lait d’amande
Méthode étape par étape
Etape 1 : D'abord, ôter la peau du saumon.
Etape 2 : Le détailler en petits dés et l’assaisonner avec l’ensemble des ingrédients (sauf le lait d’amande et le caviar).
Etape 3 : Ensuite, bien remuer.
Etape 4 : Puis dresser en versant le lait d’amande en se servant d’un emporte-pièce.
Etape 5 : Enfin, ajouter une belle cuillère de Caviar.
Jeffrey Quetin – Vendemiaire, – Paris (75) Turbot rôti, asperges blanches, sauce Noilly Prat & caviar Osciètre 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 25 minutes
- Caviar, Plat
Jeffrey Quetin – Vendemiaire, – Paris (75) Filet mignon de veau, tartelette de petits pois à la française, jus de viande & sabayon au persil 4 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 25 minutes
- Caviar, Plat
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75) Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 20 minutes
- Caviar, Plat
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri Recette pour 4 personnes Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 2hTemps de
- Caviar, Plat
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75) Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 45 minutes
- Epicerie, Plat
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 0 minutesRepos
- Apéritif / Entrée, Caviar, Esturgeon
