Biologische landbouw
Unsere Bio-Bachsaibling-Eier stammen von der Art Salvelinus Fontinalis.
Caviar de Neuvic hat die Produktion des Mas de Pommier ausgewählt, das am Fuße des Larzac inmitten eines Naturparks liegt, der zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört.
Die Forellenlachseier sind goldfarben, mittelgroß und fester als Kaviar. Am Gaumen sind sie jodhaltig und leicht rauchig. Der Geschmack ist delikat und daher bei Kunden sehr beliebt.
Der Produzent der Bachsaibling-Eier
Der Produzent, Mas de Pommier, verfügt über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Fischzucht. Das Wasser vor Ort ist rein und hat keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt.
Die biologische Zucht dieser Fischfarm steht im Einklang mit dem Engagement von Caviar de Neuvic für den Umweltschutz.
Description
servieren
Pur oder auf Toast, mit etwas Crème fraîche oder zusammen mit frischem Lachs, Rührei, weichgekochten Eiern, Kartoffeln oder auf einem Blini genießen.
Nährwerte
| Pro 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Energiewert (kcal) | 212 | Fett (g) davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,9 (3,1) |
| Energiewert (kJ) | 887 | Kohlenhydrate (g) davon Zucker (g) | 1,6 (1,6) |
| Eiweiß (g) | 32 | Salz (g) | 3,5 |
Sortieranweisungen
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
