Beluga-Kaviar Signature
Aufgrund seiner Seltenheit ist der Beluga-Stör der bekannteste und mythischste aller Störe. Heute produzieren nur noch bestimmte Länder Beluga-Kaviar aus Zucht.
Dank einer exklusiven Partnerschaft mit einer Fischzucht in Bulgarien bietet Ihnen Caviar de Neuvic diesen außergewöhnlichen Beluga-Kaviar an.
Beluga-Kaviar stammt vom Huso Huso-Stör. Diese Störart wird in einem Stausee gezüchtet, der durch Schneeschmelze gespeist wird, und kann mit 20 Jahren ein Gewicht von über 100 Kilogramm erreichen. Die Größe dieses Störs trägt ebenfalls zum Renommee dieses Produkts bei. Der Rekordfang eines Beluga-Störs lag bei über 7 Metern Länge und 1,5 Tonnen Gewicht!
Beluga-Kaviar, eine Reminiszenz an Wildkaviar
Außerdem produziert ein weiblicher Stör erst nach 18 Lebensjahren Eier. Dies erklärt die Größe seiner Körner, die oft von Verbrauchern geschätzt werden, die sich nach Wildkaviar sehnen. Seine Körner sind die größten aller Kaviarsorten. Sein Geschmack ist kräftig und die Textur der Körner cremig. Seine Farbe variiert in einem hellen Grauton.
Description
Tipps
Nehmen Sie Ihre Kaviar-Dose am besten 5 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Legen Sie sie auf ein Bett aus Eis, damit sie während des Genusses frisch bleibt. Verwenden Sie einen kleinen Perlmuttlöffel, der die Körner nicht zerbricht und keine Oxidation riskiert.
Die Reinheit und Kraft eines guten Wodkas bilden einen interessanten Kontrast zu den buttrigen und üppigen Noten des Kaviars und unterstreichen gleichzeitig eine nicht ganz so unschuldige Frische.
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Zutaten: Stör-Eier (Huso huso), Salz, E285
Allergene: Fisch
Lagerung: Im Kühlschrank bei 0 bis 4 °C. Nach dem Öffnen innerhalb von 48 Stunden verbrauchen.
Garantiezeit: 2 Monate
Herkunft: Bulgarien
Erhältliche Formate: 30 g, 50 g, 100 g, 250 g und 500 g
| Pro 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Energiewert (kcal) | 280 | Fett (g), davon gesättigte Fettsäuren (g) | 17 (4,4) |
| Energiewert (kJ) | 1172 | Kohlenhydrate (g), davon Zucker (g) | 3,75 (0,4) |
| Eiweiß (g) | 25 | Salz (g) | 4,2 |
Sortieranweisungen
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
