Caviar Beluga Signature
Debido a su escasez, el esturión beluga es el más conocido y mítico de los esturiones. Hoy en día, solo algunos países producen caviar beluga de criadero.
Gracias a una colaboración exclusiva con una granja piscícola en Bulgaria, Caviar de Neuvic le ofrece este excepcional caviar Beluga.
El caviar Beluga procede del esturión Huso Huso. Criado en medio de un lago alimentado por el deshielo, esta especie de esturión puede alcanzar más de 100 kilos a los 20 años. El tamaño de este esturión también contribuye a la fama de este producto. Se ha registrado la captura récord de un esturión beluga de más de 7 metros y 1,5 toneladas.
El caviar Beluga, una evocación del caviar salvaje
Además, una hembra de esturión solo produce huevos después de 18 años de vida. Esto explica el gran tamaño de sus granos, muy apreciados por los consumidores nostálgicos del caviar salvaje. Su grano es el más grande de todos los caviares. Su sabor es potente y la textura de los granos es cremosa. Su color varía en tonos de gris claro.
descripción
Consejos
Es preferible sacar la caja de caviar 5 minutos antes de servirlo. Colóquela sobre una cama de hielo que mantendrá su frescura durante toda la degustación. Utilice una cucharilla de nácar que no rompa los granos y no provoque oxidación.
La pureza y la potencia de un buen vodka ofrecerán un interesante contrapunto a las notas mantecosas y golosas del caviar, al tiempo que realzarán una frescura no tan inocente.
Más información en el blog
Ingredientes: Huevos de esturión (Huso husoi), sal, E285
Alérgenos: Pescado
Conservación: En refrigeración entre 0 y 4 °C. Una vez abierto, consumir en un plazo de 48 h
Fecha límite de conservación garantizada: 2 meses.
Origen: Bulgaria
Formatos disponibles: 30 g, 50 g, 100 g, 250 g y 500 g
| Por 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético (Kcal) | 280 | Grasas (g), de las cuales ácidos grasos saturados (g) | 17 (4,4) |
| Valor energético (kJ) | 1172 | Hidratos de carbono (g), de los cuales azúcares (g) | 3,75 (0,4) |
| Proteínas (g) | 25 | Sal (g) | 4,2 |
Instrucciones de reciclaje
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
