Tartufo estivo Tuber Aestivum

Questa è la stagione dei tartufi estivi freschi, quindi approfittatene!

I nostri tartufi freschi sono selezionati e confezionati con cura da esperti. Sono un tesoro culinario dai molteplici usi.

Il tartufo nero estivo o Truffe de la Saint-Jean assomiglia al tartufo nero del Périgord. Internamente è molto pallido, motivo per cui a volte viene confuso con il “tartufo bianco estivo”. Il suo profumo è meno forte di quello del tartufo nero.

La buccia è nera, più varicosa e più dura di quella del Melanosporum. La polpa va dal beige al marrone chiaro, con numerose venature bianche, e il suo profumo ha leggere note legnose, talvolta di nocciola.

Si consiglia di utilizzare il tartufo estivo fresco a fette molto sottili su piatti caldi dal sapore leggero o moderato. È perfetto per accompagnare uova, risotti, pasta, purè di patate e soprattutto carni bianche. Il suo sapore è ideale anche per altre preparazioni come fegato d'anatra semicrudo, besciamella, altre salse e stufati di carne. 

Corso settimanale dal 05 / 08 /2024

48€ per 150g (320€ / chilo)