Trufa de verano Tuber Aestivum

Ésta es la temporada de las trufas frescas de verano, ¡así que aprovéchela!

Nuestras trufas frescas son cuidadosamente seleccionadas y envasadas por expertos. Son un tesoro culinario con múltiples usos.

La trufa negra de verano o Truffe de la Saint-Jean se parece a la trufa negra del Périgord. Internamente es muy pálida, por lo que a veces se confunde con la «trufa blanca de verano». Su perfume es menos fuerte que el de la trufa negra.

La piel es negra, más varicosa y más dura que la del Melanosporum. La pulpa es de color beige a marrón claro, con numerosas venas blancas, y su fragancia tiene ligeras notas amaderadas, a veces de avellana.

Se recomienda utilizar la trufa de verano fresca en láminas muy finas sobre platos calientes de sabores ligeros o moderados. Es perfecta con huevos, risotto, pasta, puré de patatas y, sobre todo, carnes blancas. Su sabor también es ideal para otras preparaciones como hígado de pato semicocido, salsa bechamel, otras salsas y guisos de carne. 

Curso semanal a partir del 05 / 08 /2024

48€ por 150g (320€ / kilo)