Bottarga

Originaria de la cuenca mediterránea, la bottarga se prepara a partir de huevas de mújol y sal. La sal actúa como conservante y potenciador del sabor del mismo modo que el caviar. A continuación, se somete a una larga fase de secado para concentrar todos los sabores.

Bottarga, un producto ancestral

Este producto ancestral le sorprenderá por su sutil pero potente sabor marino. La cera es un método ancestral de conservación y se utiliza por dos razones:

Para detener el proceso de maduración en el momento óptimo

Película protectora

La bottarga será su aliada como aperitivo. Se puede comer en finas lonchas sobre pan, tostadas o simplemente al natural. También se puede comer rallado o en virutas sobre pasta, patatas, huevos revueltos, ensaladas, etc.

Peso : 100g