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Poutargue
Originaire du bassin Méditerranéen, la poutargue ou boutargue est préparée à partir d’une rogue (la rogue est une poche qui contient les œufs) de mulet et de sel. Ce dernier va jouer le rôle de conservateur et d’exhausteur de saveurs comme pour le caviar. S’en suit une longue étape de séchage afin de concentrer tous ses arômes.
La poutargue, un produit ancestral
Ce produit antique, vous surprendra par son goût marin subtil et puissant. La cire est une méthode de conservation ancestrale et est utilisée pour deux raisons :
- Stopper la maturation au moment optimal
- Film de protection
La poutargue sera votre alliée pour l’apéritif. Elle se déguste en fine tranche, sur du pain, des toasts ou tout simplement nature. Vous pouvez également la consommer rapée, ou en copeaux sur des pâtes, pommes de terres, œufs brouillés, salades…
Poids : 100g
Servir
La poutargue sera votre alliée pour l’apéritif. Elle se déguste en fine tranche, sur du pain, des toasts ou tout simplement nature. Vous pouvez également la consommer rapée, ou en copeaux sur des pâtes, pommes de terres, œufs brouillés, salades…
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique (Kcal) | 401 | Lipides (g) dont acides gras saturés (g) | 26 (8,5) |
| Valeur énergétique (Kj) | 1 670 | Glucides (g) dont sucres (g) | 3,6 (2) |
| Protéines (g) | 38 | Sodium (g) | 3,6 |
- Ingrédients
- Œufs de mulet (Mugil Cephalus) peché dans l’Océane Atlantique, salés, séchés et emballés dans la cire (20%)
- Allergènes
- Poisson
- Conservation
- A conserver entre 6°C et 10°C. Produit décongelé. Ne pas recongeler.
- Formats disponibles
- 100g
- DLC
- 2 mois
OEMUL100NEP
590 Produits
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Michel F. publié le 03/12/2023 suite à une commande du 23/11/2023
4/5
très bon
Risotto de riz vénéré et poutargue Caviar de Neuvic
Chef Matthieu PASGRIMAUD – LE1825 Château de la Brulaire – Photos Adrien VILLER / Caviar de Neuvic
Risotto de riz vénéré et poutargue Caviar de Neuvic
Chef Matthieu PASGRIMAUD – LE1825 Château de la Brulaire – Photos Adrien VILLER / Caviar de Neuvic
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