Trufa negra fresca

Ésta es la temporada de las trufas negras frescas, así que ¡aprovéchela!

Nuestras trufas negras frescas son cuidadosamente seleccionadas y envasadas por expertos. Son un tesoro culinario con multitud de usos.

La trufa negra del Périgord (Tuber melanosporum) es una auténtica pepita de sabor que hace las delicias de los gourmets de todo el mundo.

Estas trufas frescas llegan por lotes a los talleres de preparación. A continuación, los expertos se encargan de clasificar, lavar, cepillar y enlatar cada trufa, una a una, a mano. Este meticuloso método garantiza la selección del mejor producto para sus platos.

El canifage (hacer un corte en la piel de una trufa fresca) permite a los profesionales comprobar la calidad de la trufa. Comprueban el color de la carne, que debe ser oscura con venas blancas.

Tuber Melanosporum

La trufa negra del Périgord es famosa por sus sabores sutiles e intensos. Compuesta por más de cincuenta matices aromáticos, la trufa negra es un producto gastronómico complejo. Las notas amaderadas de la Tuber melanosporum son ideales para realzar sus preparaciones culinarias. La trufa negra tiene otro as en la manga: se puede comer cruda, pero también se puede cocinar, por lo que el único límite a su uso es su propia creatividad.

Curso semanal: 230 euros por 150 g