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Caviar Baeri
Le Caviar Baeri, issu de l’acipenser baerii, se caractérise par des notes de beurre et légèrement noisettées.
On dit de ce Caviar Baeri qu’il est équilibré en terme de saveurs. Le caviar Baeri est apprécié pour sa texture délicate et ses grains de petite à moyenne taille, variant du gris clair au noir profond. Sa saveur, subtile et raffinée, évoque des notes beurrées, iodées et légèrement noisettées. Ce caviar, prisé des gourmets, peut se savourer accompagné de blinis et de crème fraîche.
Caviar Baeri
Le Caviar Baeri est issu de l’esturgeon Acipenser Baerii élevé à Neuvic, en Aquitaine.
Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous élevés dans les meilleures conditions. Une eau de qualité et renouvelée, une alimentation Bio, une faible densité et peu de manipulations.
Un caviar équilibré
En bouche, ce caviar de producteur se caractérise par la texture fondante des œufs. Une petite note de noisette en fin de bouche.
Une palette de sensations délicates donne à cette qualité son élégance et son équilibre.
Le Caviar Baeri est issu de l'Acipenser Baerii
L’esturgeon Acipenser Baerii est historiquement originaire de Sibérie.
Il est aujourd'hui une des espèces les plus répandu dans l'élevage d'esturgeons en France.
L'esturgeon Acipenser Baerii peut atteindre jusqu’à 3 mètres dans son habitat naturel. Dans nos élevages, sa taille varie entre 0,5 et 1 mètre. Le poids de cet esturgeon dépasse rarement les 10 kilos.
Il faut patienter 7 ans minimum pour que la femelle puisse produire ses premiers œufs.