Caviar Baeri

Der Baeri-Kaviar, der aus dem Acipenser baerii gewonnen wird, zeichnet sich durch buttrige und leicht nussige Noten aus.

Dieser Baeri-Kaviar gilt als ausgewogen im Geschmack. Baeri-Kaviar wird wegen seiner zarten Textur und seinen kleinen bis mittelgroßen Körnern geschätzt, deren Farbe von hellgrau bis tiefschwarz variiert. Sein subtiler und raffinierter Geschmack erinnert an Butter, Jod und leicht nussige Noten. Dieser bei Feinschmeckern beliebte Kaviar kann mit Blinis und Crème fraîche genossen werden.

Caviar Baeri

Baeri Kaviar
Der Baeri Kaviar stammt vom Acipenser Baerii der in Neuvic in der Aquitaine gezüchtet wird.

Die Störe, aus denen der Caviar de Neuvic gewonnen wird, werden alle unter besten Bedingungen gezüchtet. Hochwertiges, regelmäßig erneuertes Wasser, Bio-Futter, geringe Besatzdichte und wenig Handhabung.

Ein ausgewogener Kaviar

Am Gaumen zeichnet sich dieser Kaviar durch die zartschmelzende Textur der Eier aus. Im Abgang eine leicht nussige Note.

Eine Palette delikater Geschmacksnuancen verleiht dieser Qualität ihre Eleganz und Ausgewogenheit.

Der Baeri-Kaviar stammt vom Acipenser Baerii
Der Stör Acipenser Baerii stammt ursprünglich aus Sibirien.

Heute ist er eine der am weitesten verbreiteten Arten in derStörzucht in Frankreich.

Der stör Acipenser Baerii kann in seinem natürlichen Lebensraum eine Länge von bis zu 3 Metern erreichen. In unseren Zuchtbetrieben variiert seine Größe zwischen 0,5 und 1 Meter. Das Gewicht dieses Störs überschreitet selten 10 Kilogramm.

Es dauert mindestens 7 Jahre bis das Weibchen seine ersten Eier produzieren kann.