Soupe de poisson et tuile au Beurre de Caviar

Kaviarbutter

Oft kopiert, aber nie erreicht! Die Kaviarbutter ist ein Rezept, das von Caviar de Neuvic zusammen mit dem Sternekoch Cyril Haberland entwickelt wurde.

Es handelt sich ganz einfach um Butter, die mit 25 % verfeinertem Baeri-Kaviar vermischt wurde. Bei einem geringeren Anteil wäre der Geschmack des Kaviars weniger präsent, bei einem höheren Anteil wäre er nicht intensiver. Tipp: Durch Erwärmen kommen die Aromen besser zur Geltung, wenn die Butter zu kalt ist, schmeckt man nur die Butter. Nehmen Sie sie daher 10 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank.

Genießen Sie Kaviar einmal anders!

Das Rezept enthält Butter und Caviar de Neuvic, wodurch eine unverwechselbare Kaviarfarbe und ein einzigartiger Geschmack entstehen. Die Cremigkeit der Butter und die Textur des Kaviars bilden ein Bouquet aus subtilen und originellen Aromen.

Caviar de Neuvic war Vorreiter dieses Produkts, das mittlerweile auch von anderen Kaviarherstellern angeboten wird. Es ist ideal, um Kaviar kennenzulernen.

Dank seiner einfachen Handhabung lässt dieses Produkt Raum für Kreativität. Eine 45-g-Dose reicht für etwa 25 Toasts und verleiht Ihren Aperitifs eine elegante Note.

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Beschreibung

servieren

Kaviarbutter sollte einige Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird und sich gleichmäßig verstreichen lässt. Nach dem Öffnen sollte sie innerhalb von 48 Stunden verbraucht werden, damit ihr ausgewogener Geschmack und ihre Frische erhalten bleiben.

begleiten

Die Kaviarbutter passt gut zu Wodka und Champagner, harmoniert aber auch perfekt mit der reichhaltigen Struktur und der aromatischen Subtilität eines guten weißen Burgunders.

Rezepte

Kaviarbutter ist eine unerschöpfliche Quelle der Inspiration für kulinarische Kreativität. Sie kann auf allen Arten von fein geröstetem Brot, zu Austern, auf einem Weißfischfilet mit einigen Kaviarperlen oder auf Toaststreifen zu einem weich gekochten Ei genossen werden.

Zutaten: Butter Selection Bordier aus Frankreich (MILCH) 82 % Fettgehalt (87 %), Stör-Eier (Acipenser baeri oder gueldenstaedtii), Salz, E285, E153, E422
Allergene: Fisch, Milch
Lagerung: Im Kühlschrank bei 0 bis 4 °C. Aufgetautes Produkt nicht wieder einfrieren.
DLC: 3 Monate
Herkunft: Frankreich
Erhältliche Formate: 45 g und 95 g

Nährwerte

Pro 100 g
Energiewert (kcal)	588	Fett (g), davon gesättigte Fettsäuren (g)	61,1 (37,9)
Energiewert (kJ)	2421	Kohlenhydrate (g) davon Zucker (g)	2,1 (0,4)
Eiweiß (g)	7,3	Sodium (g)	2,78

Sortieranweisungen

Bildnachweis

Rührei-Siphon, Butter-Toaststreifen und Kaviar aus Neuvic, seltene Kräuter
Chefkoch Adam BRUNET – Château Mader – Fotos Adrien VILLER / Caviar de Neuvic

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