Colonel & Caviar Osciètre
Jeffrey Quetin – Vendemiaire, – Paris (75)
Colonel & Caviar Osciètre
4 personnes
Préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 4 boules de sorbet citron
- 8 cl de vodka (type Chartreuse)
- 40 g de caviar Osciètre (Réserve de la Maison Neuvic)
Méthode étape par étape
PRÉPARATION
:
Former de belles boules de sorbet citron bien fermes.
Les disposer immédiatement dans des coupes bien froides.
Verser délicatement une dose de vodka sur chaque boule de sorbet.
DRESSAGE
:
Déposer une généreuse quenelle de caviar Osciètre sur le dessus du sorbet.
Servir immédiatement afin de préserver le contraste entre le froid du sorbet et la texture du caviar.
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