Caviar de Neuvic hat eine Kollektion von Feinkostprodukten entwickelt, bei der darauf geachtet wurde, den Stör vollständig zu verwerten. 95 % des Störs werden verwertet, die restlichen 5 % werden kompostiert.

In diesem Sinne hat sich Caviar de Neuvic bei der Entwicklung seiner Stör-Rillettes von einem Unternehmen aus Le Mans wertvoll beraten lassen.

Jedes Rezept verleiht den Rillettes eine besondere, raffinierte und originelle Geschmacksnote.