Caviar Baeri Réserve – Courte DDM
Le Caviar Baeri Réserve est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri élevé à Neuvic, en Aquitaine.
Comme la nature réserve parfois des surprises, certains esturgeons nous font l’honneur de délivrer un caviar d’exception avec une longueur en bouche impressionnante qui donne la qualité du caviar réserve.
Ein außergewöhnlicher Kaviar
Die besten Bohnen werden aufgrund ihrer Seltenheit und ihrer unvergleichlichen Länge am Gaumen ausgewählt.
La texture ferme et soyeuse des œufs déploie en bouche des notes beurrées et boisées dont les accords se prolongent longuement.
Die Störe, aus denen der Caviar de Neuvic gewonnen wird, werden alle unter besten Bedingungen gezüchtet. Hochwertiges, regelmäßig erneuertes Wasser, Bio-Futter, geringe Besatzdichte und wenig Handhabung.
DDM : 12/07/2026
Beschreibung
La minéralité vive et les accords délicatement floraux d’un grand Puligny Montrachet rencontreront avec bonheur les notes sensuelles et subtilement beurrées d’un caviar Réserve. La belle rencontre de deux structures pures, précises, puissantes sublimées par une étonnante fraîcheur.
Quelques filets de sole légèrement crémés sur lesquels on disposera tout simplement une petite frise de caviar. Ce mariage en blanc et noir conjugue l’harmonie des textures à la fois fermes et fondantes et promet un moment mémorable.
| Pro 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Energiewert (kcal) | 242 | Fett (g) davon gesättigte Fettsäuren (g) | 14,3 (3) |
| Energiewert (kJ) | 1012 | Kohlenhydrate (g) davon Zucker (g) | 7,2 (0,1) |
| Eiweiß (g) | 21,2 | Salz (g) | 2,93 |
Le prix initial était : 44,00 €.26,40 €Le prix actuel est : 26,40 €.
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Moules fumées, salicorne, noisettes du Piémont et citrons confits
4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Tomate Farcie au Homard Bleu Gelée de Tomate et Caviar Baeri
Recette pour 4 personnes
Recettes imaginées et crées par Masashi IJICHI chef du restaurant La Cachette exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 1 heure
Repos / marinade : 3-4 heures
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75)
Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille
4 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 minutes
Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre
Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 0 minutes
Repos / marinade : 3 heures
