Burrata betteraves Caviar
A l’approche de l’été, notre chef au Domaine, Julien Haj, vous présente sa délicieuse Burrata betteraves au caviar.
Ingrédients
- 30g de Caviar Baeri Signature
- 2 burratas de 125g
- 2 betteraves cuites
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Ciboulette
- 10 grammes de noisettes concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de balsamique
Méthode étape par étape
Étape 1 : Déposez la burrata au centre de votre assiette.
Étape 2
:
Coupez les betteraves en tranche fine et rouler en cône et ajoutez l’huile d’olive autour de la burrata.
Étape 3 : Déposez le caviar à l’aide d’une cuillère en nacre ou en plastique sur le dessus de la burrata.
Étape 4 : Ciselez quelques tiges de ciboulette au-dessus de la préparation.
Étape 5 : Dégustez immédiatement pour ne pas perdre la fraîcheur de la burrata. Bon appétit !
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- Caviar, Plat
Rodolphe Despagne – Le Christine, – Paris (75) Fenouil caramélisé, bouillabaisse corsée, poutargue et rouille 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 45 minutes
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Verrine d’Esturgeon Fumé Tomates Marinées et Caviar Oscietre Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 0 minutesRepos
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- Oeuf, Plat
Moelleux d’Esturgeon Chaud Crème de Langoustine, Œufs de Poisson, Tuile de Charbon et Huile Verte Recettes imaginées et crées par Sebastien Bonnet Chef pour le restaurant Le Kleber exclusivement pour Caviar de Neuvic Temps de préparation : 1h30
- Apéritif / Entrée, Esturgeon
