Caviar

A Neuvic, nous pratiquons un élevage composé d’un modèle unique d’intégration, toujours en recherche d’excellence.

Bien-être des poissons, neutralité de l’impact sur l'environnement, qualité des eaux, une nourriture adaptée et biologique… Tout contribue au confort de nos esturgeons afin d’obtenir des œufs de grande qualité.

Cette collection d’un producteur français de caviar se décline pour chaque espèce (baeri, osciètre, sevruga, beluga) et selon leur origine.

Ainsi le goût, couleur, texture, taille des grains et le prix différeront d’un caviar à un autre. Plus particulièrement, la couleur d’un caviar dépendra à la fois de l’espèce d’esturgeon dont il provient, mais aussi des caractéristiques individuelles du poisson qui le produit.

De plus, la couleur aura une influence sur le prix du caviar, plus les grains sont clairs (très rares) plus ils sont chers car ils sont très prisés.

Au niveau du goût, celui-ci différera également suivant l’espèce d’esturgeons dont ils proviennent. Par exemple, le Caviar Beluga, connu pour ses gros grains, est plus gras, plus beurré. Le Caviar Osciètre propose quand à lui un goût iodé plus prononcé.