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Caviar Osciètre
Le Caviar Osciètre, issu de l’acipenser gueldenstaedtiii, se caractérise par des notes iodées et des saveurs marines. Aussi appelé Ossetra, le Caviar Osciètre est aujourd'hui un des caviars les plus emblématiques de la production française de caviar.
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Caviar Osciètre
Le Caviar Osciètre est issu de l’esturgeon acipenser gueldenstaedtii.
Il est élaboré au Domaine à Neuvic avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Ce caviar est élégant et éclatant. Ses grains, de taille moyenne, assez fermes aux reflets dorés, de belle taille, éclatent en bouche et révèlent de délicates notes marines qui rappellent la fraicheur et la finesse de l'huître.
Un Caviar emblématique
Son goût est à la fois puissant et structuré ce qui lui permet d’être apprécié par tous les palais, même les plus confirmés.
Le Caviar Osciètre est issu de l'Acipenser Gueldenstaedtii
L’esturgeon gueldenstaedtii est une espèce renommée quand on parle de caviar.
En milieu naturel, l’esturgeon gueldenstaedtii atteint 2 mètres et peut atteindre jusqu’à 200 kilos. Dans l'univers de l'élevage, il fait plus d'un mètre et environ 50 kilos.
Il faut patienter 8 à 10 ans pour recueillir les premiers oeufs des femelles.
Pour les connaisseurs, cet esturgeon est souvent cité comme le plus intéressant. Effectivement, ses oeufs peuvent présenter de grandes nuances en termes de taille, de goût et de couleur.