Oscietra caviar, produced from the Acipenser gueldenstaedtii sturgeon, is characterized by its salty notes and marine flavors.
Also known as Ossetra caviar, Osciètre caviar is now one of the most iconic caviar varieties produced in France.
Osciètre caviar embodies excellence and refinement. Its medium-sized grains are distinguished by their golden or dark brown color. On the palate, it offers a firm and silky texture, revealing complex flavors combining hints of the sea, nuances of dried fruit, and a slight creamy note.
This caviar, highly prized by connoisseurs, symbolises elegance in gastronomy. Osciètre caviar is the ideal accompaniment to exceptional dishes, enhancing festive and memorable occasions.
Oscietra Caviar
The Oscietra Caviar comes from acipenser gueldenstaedtii.
Il est élaboré au Domaine à Neuvic avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Ce caviar est élégant et éclatant. Ses grains, de taille moyenne, assez fermes aux reflets dorés, de belle taille, éclatent en bouche et révèlent de délicates notes marines qui rappellent la fraicheur et la finesse de l’huître.
An iconic caviar
Son goût est à la fois puissant et structuré ce qui lui permet d’être apprécié par tous les palais, même les plus confirmés.
Le Caviar Osciètre est issu de l’Acipenser Gueldenstaedtii
The gueldenstaedtii est une espèce renommée quand on parle de caviar.
En milieu naturel, l’esturgeon gueldenstaedtii atteint 2 mètres et peut atteindre jusqu’à 200 kilos. Dans l’univers de l’élevage, il fait plus d’un mètre et environ 50 kilos.
It takes at least 8 à 10 ans pour recueillir les premiers oeufs des femelles.
Pour les connaisseurs, cet esturgeon est souvent cité comme le plus intéressant. Effectivement, ses oeufs peuvent présenter de grandes nuances en termes de taille, de goût et de couleur.
