Œufs Mimosa betterave et œufs de truite
Œufs Mimosa betterave et œufs de truite
Pour accompagner vos apéros, ou bien servir en entrée. Découvrez de délicieux œufs mimosa colorés naturellement à la betterave est accompagnés de nos œufs de truite de Caviar de Neuvic.
Merci à @julyhealthycooking pour cette recette également disponible sur son blog !
Ingrédients
- Œufs de truite – Caviar de Neuvic
- 1 jaune d’œufs
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 citron vert
- 10 cl d’huile de tournesol
- Sel et poivre
- Fleurs comestible
- 1 betterave cuite
- Germes de poireau
Méthode étape par étape
Etape 1 : Porter à ébullition une casserole remplie d’eau et placer les œufs pendant 6 minutes
Etape 2
:
Sortir de la casserole et placer dans l’eau froide
Enlever la coquille des œufs et placer dans un récipient
Etape 3
:
Mixer la betterave avec un peu d’eau
Recouvrir les œufs de betterave et réserver pendant au moins 2 heures pour obtenir une jolie coloration
Etape 4
:
Réaliser la mayonnaise en fouettant activement le jaune d’oeuf avec la moutarde et verser progressivement en filet d’huile
Ajouter le zeste et le jus du citron vert
Saler et poivrer
Etape 5 : Couper les œufs en deux, extraite le jaune et disposer la mayonnaise
Etape 6
:
Placer délicatement les œufs de truite
Parsemer de germes de poireau et de fleurs comestibles.
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