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1. Apéritif

Recette cocktail : "Fraîcheur citronnée" by Caviar de Neuvic Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • • 3 cl de Vodka Neuvik
  • • 6 cl de Crémant Clos des Cordeliers Grand Vintage
  • • 7ml de jus de citron jaune
  • • 10 ml de sucre de canne
  • • 4 grains de poivre noir
  • • Quelques zestes de citron jaune
  • • Quelques feuilles de menthe poivrée

Recette cocktail : “Fraîcheur citronnée” by Caviar…

  • 08/04/2022
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Oeufs de saumon de fontaine : La coupe renversée Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • Brocoli vapeur
  • Navet boule d’or
  • Roulade de lard cul noir du Limousin
  • Réduction de vinaigre balsamique
  • Piment d’Espelette
  • Feuilles de shiso

Oeufs de saumon de fontaine : La…

Didier Palard – Restaurant « Le Cheverny » à Limoges

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Ingrédients
  • 30 mn de préparation
  • 1 boite de 50 gr de caviar français, Caviar de Neuvic
  • 4 radis roses
  • 1 concombre épluché et épépiné
  • 1 yaourt nature
  • 100 gr de crème liquide
  • 10 feuilles de menthe
  • sel et poivre
  • 1 tranche de pain de mie
  • 5 cl d’huile d’olive

Radis de pleins champs et bouillon de…

Cyril Haberland – 4 personnes

  • 08/06/2018
(4 / 5)
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Ingrédients
  • 80g de bœuf
  • 20g de hêtre
  • 10g de Caviar de Neuvic
 Signature
  • 10g d’échalote
  • 5g de ciboulette
  • 8g de pomme Granny Smith
  • 10g de petits pois
  • 4cl de champagne
  • 2cl d’huile de truffe
  • 1 huître hachée

Tartare de bœuf au Caviar de Neuvic

Christophe Poard – 2 personnes

  • 08/06/2018
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Ingrédients
  • 20 cl de riz arborio (à risotto)
  • 20 cl de Chardonnay
  • 60 cl de bouillon parfumé
  • 10 cl de Crème Liquide
  • 50g de Beurre de Caviar
  • 120g de Jambon Bellota
  • 10aines de Noisettes grossièrement hachées
  • 60g de Parmesan râpés
  • Sel, Poivre, trait d’huile de Noisette

Risotto au Beurre de Caviar Bellota et…

Benoit Cohen – 4/6 personnes

  • 08/06/2018
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Ingrédients
  • 1 cuisse de poulet ou 1 filet de poulet, cuit,
  • 1 à 2 Cuiller à S. d’éclats de Noisettes,
  • 4 louches d’un bouillon parfumé (mais pas corsé),
  • 1 CàS rase de Pâte de Noisette ou Huile de noisette torréfiée,
  • 50g de Beurre de Caviar,
  • Sel et Poivre

Rillettes de Poulet aux Noisettes et Beurre…

Benoit Cohen – 4/6 personnes

  • 08/06/2018
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