1. Apéritif

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Ingrédients
  • 18 cuillères à café de crème fraîche épaisse (1 cuillère par blinis)
  • 90g de Caviar de Neuvic (environ 5g par blinis)
  • Minis Blinis Caviar de Neuvic (18 pièces)

Blinis caviar

Blinis caviar. Pour surprendre vos convives lors de l’apéritif, notre chef Julien Haj, vous propose les blinis au caviar. Une idée…

Soupe de Poisson Tuiles au Beurre de Caviar Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • 500g de soupe de poisson
  • 1 pomme de terre
  • 4 feuilles de brick
  • 50g de beurre de caviar
  • Charbon végétal (pour la décoration)

Soupe de Poisson Tuiles au Beurre de…

Soupe de Poisson Tuiles au Beurre de Caviar, une création gastronomique signée Julien Haj, avec le prestigieux Beurre de Caviar de Neuvic.

Recette cocktail : "Fraîcheur citronnée" by Caviar de Neuvic Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • • 3 cl de Vodka Neuvik
  • • 6 cl de Crémant Clos des Cordeliers Grand Vintage
  • • 7ml de jus de citron jaune
  • • 10 ml de sucre de canne
  • • 4 grains de poivre noir
  • • Quelques zestes de citron jaune
  • • Quelques feuilles de menthe poivrée
Oeufs de saumon de fontaine : La coupe renversée Voir les ingrédients
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Ingrédients
  • Brocoli vapeur
  • Navet boule d’or
  • Roulade de lard cul noir du Limousin
  • Réduction de vinaigre balsamique
  • Piment d’Espelette
  • Feuilles de shiso

Oeufs de saumon de fontaine : La…

Didier Palard – Restaurant « Le Cheverny » à Limoges

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Ingrédients
  • 30 mn de préparation
  • 1 boite de 50 gr de caviar français, Caviar de Neuvic
  • 4 radis roses
  • 1 concombre épluché et épépiné
  • 1 yaourt nature
  • 100 gr de crème liquide
  • 10 feuilles de menthe
  • sel et poivre
  • 1 tranche de pain de mie
  • 5 cl d’huile d’olive

Radis de pleins champs et bouillon de…

Cyril Haberland – 4 personnes

(4 / 5)
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Ingrédients
  • 80g de bœuf
  • 20g de hêtre
  • 10g de Caviar de Neuvic
 Signature
  • 10g d’échalote
  • 5g de ciboulette
  • 8g de pomme Granny Smith
  • 10g de petits pois
  • 4cl de champagne
  • 2cl d’huile de truffe
  • 1 huître hachée

Tartare de bœuf au Caviar de Neuvic

Christophe Poard – 2 personnes

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