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Fifty shades of caviar Fifty shades of caviar, la couleur d’un caviar, dépend à la fois de l’espèce d’esturgeon dont il provient. Mais aussi des caractéristiques individuelles du poisson qui le produit. Ainsi au sein d’une même espèce, l’osciètre, par…
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La chair de l’esturgeon L’esturgeon La chair du caviar ! L’esturgeon est l’une des plus vieilles espèces de poisson, elle est même préhistorique. Vous devez savoir qu’il se distingue par un corps allongé et ne dispose que d’une arête centrale…
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Le Masa Romain Lecordoch Romain Lecordoch (Le Masa), racontez-nous votre parcours en quelques mots. J’ai obtenu mon BTS Hôtellerie-Restauration à Dinard, puis j’ai exercé aux grandes tables : Rabanel (2 étoiles) à Arles ; Chiebois à Grasse (2 étoiles) ; Robuchon sur les…
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Y a t il une période pour le caviar ? Le cycle de reproduction Y a t-il une période pour le caviar ? La saison de production du caviar, entre le mois d’octobre et mars, est lié au cycle de…
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Le Chocolat Caviar, la dernière nouveauté de Caviar de Neuvic. Pour Pâques, Caviar de Neuvic lance le Chocolat Caviar. Laissez-vous transporter par ces palets de chocolat au caviar au goût puissant. L’alliance entre l’amertume du chocolat et le goût iodé…
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