Soupe de Poisson Tuiles au Beurre de Caviar

( 0 hors de 5 )
Chargement...
Soupe de Poisson Tuiles au Beurre de Caviar
  • 1Couverts
  • -1Portions+
Imprimer la recette

Soupe de Poisson Tuiles au Beurre de Caviar, une création gastronomique signée Julien Haj, avec le prestigieux Beurre de Caviar de Neuvic.


Ingrédients

Méthode étape par étape

  • Etape 1

    Délicatement, retirez la peau des pommes de terre et lavez-les sous l'eau froide. Éliminez les yeux et autres taches sombres présentes sur leur surface.

  • Etape 2

    Versez de l'eau dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle atteigne une hauteur d'environ 3 cm. Placez un panier vapeur en inox au-dessus de l'eau. Disposez-y les pommes de terre. Saupoudrez de gros sel. Refermez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres.

  • Etape 3

    Dans une casserole, faites chauffer la soupe de poisson à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

  • Etape 4

    Pendant ce temps, préparez les tuiles de charbon : préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez les feuilles de brick sur une surface plane. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez-les de beurre de caviar sur une face. Parsemez de charbon végétal.

  • Etape 5

    Ensuite, découpez des formes de tuiles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un couteau. Placez les tuiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

  • Etape 6

    Lorsque la soupe de poisson est chaude, versez-la dans des bols de service. Disposez une ou deux tuiles sur le dessus de chaque bol de soupe. Ajoutez un carré de pomme de terre dans la tuile.

  • Etape 7

    Servez immédiatement et dégustez ce délicieux plat de soupe de poisson agrémenté de ses tuiles croustillantes au beurre de caviar. Bon appétit !

x

S'inscrire

Mot de passe perdu