Comment accompagner le caviar

Comment accompagner le caviar

Si la dégustation du caviar peut se faire seule, la tradition veut qu’elle soit relevée par une vodka glacée.
C’est en effet comme cela que le Caviar est dégusté en Russie, mais aujourd’hui en France, on préfère souvent à la vodka un champagne ou un vin blanc sec qui se marient eux aussi parfaitement aux arômes des petites perles noires.
Cependant la recherche de nouvelles alliances continue et le caviar peut être accompagné et sublimé par d’autres saveurs. Le thé par exemple est de plus en plus répandu dans les dégustations de caviar à Paris et ailleurs …
Vous pouvez servir le caviar à l’apéritif sur des toasts type blinis, sur un lit de crème fraîche épaisse. En cuisine le caviar se marie parfaitement avec les produits de la mer, les œufs, les pommes de terre, ou pour des associations plus audacieuses. Découvrez nos recettes classiques à base de caviar
Le caviar ne supporte pas la cuisson, veillez donc à le déposer sur votre plat au moment de servir.
Découvrez nos recettes de Chefs
Comment accompagner le caviar

(Source: Le Manuel décomplexé – Charles de Saint Vincent 


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