Bottarga

Bottarga stammt aus dem Mittelmeerraum und wird aus Rogen (der Rogen befindet sich in dem „Eihäutchen“, einer Art Tasche) der Meeräsche und Salz hergestellt. Das Salz dient wie beim Kaviar als Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Darauf folgt eine lange Trocknungsphase, bei der die Aromen intensiviert werden.

Die Bottarga, ein uraltes Produkt

Dieses Produkt aus der Antike wird Sie mit seinen subtilen und kräftigen Meeresaromen überraschen! Wachs ist eine uralte Konservierungsmethode wird aus zwei Gründen verwendet:

Um die Reifung zum idealen Zeitpunkt zu stoppen

Als Schutzschicht

Die Bottarga begleitet Sie beim Aperitif. Sie wird dünn geschnitten auf Brot, auf Toast oder einfach alleine verkostet. Sie können sie ebenso gerieben, gehobelt auf Nudeln, Kartoffeln, Rührei, Salaten usw. genießen.