Accueil - Recettes - Les Recettes de Chefs - Maki au Tartare de Bonite et oeufs de truite biologique

Maki au Tartare de Bonite et oeufs de truite biologique

Apéritif / EntréeEpicerie

AUTEUR
Laurine GAY

CRÉDITS PHOTOS
Adrien Viller

DANS CET ARTICLE
OEUFS DE TRUITE BIOLOGIQUES

DATE
19.12.2024

Par Laurine GAY • Photos Adrien Viller • Publié le 19/12/2024 • Dans cet article OEUFS DE TRUITE BIOLOGIQUES,

Maki au Tartare de Bonite et oeufs de truite biologique

Maki au Tartare de Bonite, relevé d’une touche d’œufs de truite et d’huile de sésame grillée

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Charles Guillou Goustu Capbreton

Ingrédients

Tartare de bonite

Makis

Accompagnement

● 300 g de bonite

● 1 botte de ciboulette

● 20 g d'huile de sésame grillée

● 20 g de sauce soja

● 1 cuillère à café de sauce nuoc-mâm

● 3 feuilles de nori

● 30 g d’oeufs de truite biologique

Méthode étape par étape

- TARTARE DE BONITE : Couper la bonite en petits morceaux pour obtenir un tartare. Ciseler finement la ciboulette. Mélanger la bonite avec la ciboulette, l’huile de sésame grillée, la sauce soja et la sauce nuoc-mâm.
- MONTAGE DES MAKIS: Étaler un torchon humide sur le plan de travail. Disposer une feuille de nori sur le torchon. Répartir le tartare de bonite sur la feuille de nori. Rouler le maki en s'aidant du torchon pour former un rouleau bien serré. Répéter l’opération pour les autres feuilles de nori.
- REPOS : Réserver les rouleaux au frais pendant 30 minutes pour qu’ils se tiennent bien.
- DRESSAGE: Une fois refroidis, détailler les rouleaux en tranches. Dresser sur assiette et ajouter des œufs de truite pour la touche finale.