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Maki au Tartare de Bonite et oeufs de truite biologique

Maki au Tartare de Bonite et oeufs de truite biologique
AUTEUR
Laurine GAY
Laurine GAY
CRÉDITS PHOTOS
Adrien Viller
Adrien Viller
DATE
19.12.2024
19.12.2024
Par Laurine GAY • Photos Adrien Viller • Publié le 19/12/2024 • Dans cet article OEUFS DE TRUITE BIOLOGIQUES,
Maki au Tartare de Bonite et oeufs de truite biologique
Maki au Tartare de Bonite, relevé d’une touche d’œufs de truite et d’huile de sésame grillée
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Charles Guillou Goustu Capbreton
Méthode étape par étape
- TARTARE DE BONITE : Couper la bonite en petits morceaux pour obtenir un tartare. Ciseler finement la ciboulette. Mélanger la bonite avec la ciboulette, l’huile de sésame grillée, la sauce soja et la sauce nuoc-mâm.- MONTAGE DES MAKIS: Étaler un torchon humide sur le plan de travail. Disposer une feuille de nori sur le torchon. Répartir le tartare de bonite sur la feuille de nori. Rouler le maki en s'aidant du torchon pour former un rouleau bien serré. Répéter l’opération pour les autres feuilles de nori.
- REPOS : Réserver les rouleaux au frais pendant 30 minutes pour qu’ils se tiennent bien.
- DRESSAGE: Une fois refroidis, détailler les rouleaux en tranches. Dresser sur assiette et ajouter des œufs de truite pour la touche finale.
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