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Tourteau au Caviar de Neuvic

CaviarPlat

AUTEUR
Aurélien

DANS CET ARTICLE
CAVIAR BAERI SIGNATURE

DATE
08.06.2018

Par Aurélien • Publié le 08/06/2018 • Dans cet article CAVIAR BAERI SIGNATURE,

Tourteau au Caviar de Neuvic Cyril Haberland – 4 personnes

Caviar Baeri Signature

Le Caviar Baeri Signature est issu de l’esturgeon Acipenser Baeri. Le Caviar Baeri est élaboré au Domaine de Neuvic, en Aquitaine, avec tout le savoir-faire et l’engagement qualité propre à Caviar de Neuvic.
Nos caviars Signature incarnent le style et la qualité de la marque Caviar de Neuvic. Les esturgeons qui nous donnent le Caviar de Neuvic sont tous…

75,00

Ingrédients

Tourteau

Gelée de pomme verte

Suppléments

Produits Caviar de Neuvic

● 250 g de chair de tourteau

● 2 cuillères à soupe de mayonnaise

● Poivre nigelle

● 1 cuillère à soupe de ciboulette

● 25cl de jus de pomme Granny Smith centrifugée

● 2g d'acide citrique

● 1 5 feuille de gélatine

● 1 pomme Granny Smith

● 30g de Caviar Baeri Signature

Méthode par étapes

- Etape 1: Mélanger la chair de tourteau à la mayonnaise, le poivre nigelle torrefié 2 mn au four et concassé, la ciboulette.
- Etape 2: Réaliser 4 boules à l'aide de papier film.
- Etape 3: Ensuite, incorporer la gélatine à la moitié du jus de pomme et chauffer.
- Etape 4: Puis verser la gelée dans 4 assiettes creuses et enfin mettre au frais au moins 2 heures.
- Etape 5: Tailler 4 belles tranches de pommes et préparer vos herbes.
- Etape 6: Puis réaliser 4 belles quenelles de caviar français Caviar de Neuvic.
- Etape 7: Enfin, servir ce plat avec des blinis.