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Tartare de bœuf au caviar

CaviarPlat

AUTEUR
Laurine GAY

CRÉDITS PHOTOS
Adrien VILLER

DANS CET ARTICLE
CAVIAR BAERI SIGNATURE

DATE
03.05.2024

Par Laurine GAY • Photos Adrien VILLER • Publié le 03/05/2024 • Dans cet article CAVIAR BAERI SIGNATURE,

Tartare de bœuf au caviar. Pour un mélange de saveur audacieux, notre chef Julien Haj, vous propose sa recette de tartare de bœuf au caviar. Un plat délicieux où le goût du bœuf et celui du caviar se marient parfaitement.

Ingrédients

Produits Caviar de Neuvic

Boeuf

Assaisonement

● 100g de Caviar Baeri Signature (environ 30g par personne)

● 400g de filet de boeuf

● 1 échalote finement hachée

● 1 jaune d’oeuf

● 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

● 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

● 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

● 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

● 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

● 1 cuillère à soupe de câpres hachés

● Sel et poivre

Originaire de Dordogne et passionné par la cuisine, Julien a débuté sa carrière avec une formation en charcuterie-traiteur, pour ensuite évoluer dans divers restaurants bistronomiques et gastronomiques. Originaire de Périgueux, il apporte avec lui tout le savoir-faire de sa région. En dehors de ses talents culinaires, Julien nourrit une passion pour la musique, particulièrement la composition et les genres tels que…

Infos chef
Chef Julien HAJ – Restaurant Caviar de Neuvic

Méthode étape par étape

- Étape 1: Mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, les câpres, le sel et le poivre.
- Étape 2: A l’aide d’un couteau, hachez finement le bœuf.
- Étape 3: Ajoutez dans votre récipient, le bœuf haché, l’échalote, le jaune d’œuf et le persil.
- Étape 4: Mettez votre préparation au frais pendant 30 minutes.
- Étape 5: Disposez votre préparation dans un cercle à pâtisserie.
- Étape 6: Puis ajoutez le caviar sur l'entièreté du dessus à l’aide d’une cuillère en nacre ou en plastique.
- Etape 7: Vous pouvez déguster votre tartare de bœuf au caviar frais et délicatement iodé. Bon appétit !